Balsamic Mozzi

Kurz beschrieben

Dunkle Balsamico-Creme bringt eine süßsäuerliche Note an den warm geschmolzenen Mozzarella. Der Käse schmilzt in einer Alufolie-Schale über indirekter Hitze cremig, ohne durch den Rost zu laufen. Erst nach dem Grillen kommen Balsamico-Creme und Olivenöl auf den warmen Käse, damit ihre Aromen frisch bleiben. Saftige Cherrytomaten und pfeffriger Rucola sorgen für einen frischen Kontrast.

Hauptzutat

• Mozzarellain Scheiben, trocken getupft200 g

Würzung

• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Cherrytomatenfrisch, halbiert6 Stück
• Balsamico-Cremefertig gekauft, dunkel1 EL
• Rucolafrisch, gewaschen1 Handvoll
• Olivenölnativ, zum Beträufeln1 EL

Tupfe den Mozzarella vor dem Grillen gut trocken, damit er beim Schmelzen nicht zu wässrig wird. Balsamico-Creme, Cherrytomaten, Rucola und Olivenöl kommen erst nach dem Grillen dazu, so bleiben ihre Aromen frisch und knackig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe den Mozzarella mit Küchenpapier gut trocken und schneide ihn in dicke Scheiben. So wird der Käse beim Schmelzen nicht zu wässrig.

2. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss dazu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken. Er kommt als frisches Topping zum Schluss über den Käse. Lege ihn bis dahin beiseite.

4. Lege die Mozzarellascheiben in eine kleine Alufolie-Schale und würze sie mit Pfeffer. In der Schale schmilzt der Käse, ohne durch den Rost zu laufen.

5. Heize den Gasgrill mit einer indirekten Zone vor. Über indirekter Hitze schmilzt der Mozzarella sanft und cremig, ohne ganz zu zerlaufen.

6. Stelle die Alufolie-Schale mit dem Mozzarella auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass den Käse schmelzen, bis er weich und cremig ist.

7. Nimm die Schale vom Grill und träufle die Balsamico-Creme und das Olivenöl über den warmen Mozzarella. Beide kommen erst jetzt dazu, damit ihre Aromen frisch bleiben.

8. Verteile die Cherrytomaten und den Rucola über den warmen Mozzarella und serviere ihn sofort. Die saftigen Tomaten und die pfeffrigen Blätter bringen einen frischen Kontrast zum cremigen Käse.

Pro-Tipps für Balsamic Mozzi

• Den Mozzarella vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit er nicht zu wässrig wird.
• Den Käse in einer Alufolie-Schale über indirekter Hitze schmelzen lassen.
• Den Mozzarella nur so lange erwärmen, bis er cremig ist.
• Die Balsamico-Creme erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Cherrytomaten und Rucola erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.
• Alles sofort servieren, solange der Mozzarella warm und cremig ist.

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