Balsamico Paprika

Kurz beschrieben

Italienische Trattoria-Süße auf dem Gasgrill: Frische Paprikaschoten werden halbiert, entkernt, mit einem duftenden Oregano-Rub eingerieben und über direkter Hitze gegrillt. Die Grillhitze karamellisiert die natürlichen Fruchtzucker der Paprikaschoten und verwandelt das Fruchtfleisch in eine butterzarte, rauchig-süße Köstlichkeit. Der getrocknete Oregano röstet auf den heißen Oberflächen und setzt warme, typisch italienische Kräuterakzente. Nach dem Grillen werden die karamellisierten Paprikahälften mit fruchtigem Olivenöl beträufelt und mit einem großzügigen Spritzer Balsamico-Essig veredelt, dessen süß-saure Tiefe die Fruchtsüße der Paprikaschoten perfekt ergänzt.

Hauptzutat

• Paprikaschoterot, reif1 Stück

Oregano-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz¼ TL

Balsamico-Finish

• Balsamico-Essig1 EL
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Rote Paprikaschoten haben den höchsten Zuckergehalt und karamellisieren auf dem Grill besonders schön. Balsamico-Essig erst nach dem Grillen über die heißen Paprikahälften träufeln, der Essig verdampft auf dem heißen Rost. Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt sein volles Kräuteraroma.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Paprikaschoten gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne und die weißen Trennwände. Die sauberen Hälften bilden natürliche Schalen für das karamellisierte Fruchtfleisch.

2. Vermische das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano und dem Salz zu einem duftend-grünen Kräuter-Rub. Pinsle die Paprikahälften von außen gleichmäßig mit dem Oregano-Rub ein.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um die Fruchtzucker in den Paprikaschoten zu karamellisieren.

4. Lege die Paprikahälften mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Haut deutliche Grillstreifen und leichte Verkohlungen zeigt. Die natürlichen Fruchtzucker karamellisieren in der Hitze.

5. Wende die Paprikahälften behutsam und grille die Schnittseiten kurz an, bis auch dort leichte Grillmarkierungen sichtbar werden. Das Fruchtfleisch sollte jetzt butterzart und saftig sein.

6. Nimm die karamellisierten Paprikahälften vom Grill und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl. Das Öl verschmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem seidigen, grünlich schimmernden Glanz.

7. Träufle den Balsamico-Essig großzügig über die glänzenden Paprikahälften. Die dunkelbraune, süß-saure Essignote verbindet sich mit der karamellisierten Paprikasüße zu einer verführerischen Tiefe.

8. Würze die Paprikahälften mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und serviere die Balsamico Paprika sofort. Die karamellisierte Fruchtsüße, der rauchige Oregano und die süß-saure Balsamico-Tiefe ergeben italienische Trattoria-Eleganz vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Balsamico Paprika

• Rote Paprikaschoten haben den höchsten Zuckergehalt und karamellisieren besonders schön.
• Balsamico-Essig erst nach dem Grillen über die heißen Paprikahälften träufeln.
• Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt sein volles Aroma.
• Die Paprikahälften mit der Hautseite zuerst grillen, die Haut schützt das Fruchtfleisch.
• Olivenöl erst nach dem Grillen auftragen, es verbrennt bei direkter Hitze.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Balsamico aufstreuen.

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