Balsamico Zwiebelsteaks

Das ist Balsamico Zwiebelsteaks

Zwiebeln als Steaks — dicke Scheiben werden auf dem heißen Gasgrill karamellisiert, bis sie butterweich und süß wie Honig sind. Frisch geriebener Parmesan wird auf die dampfenden Scheiben gestreut und schmilzt zu einer nussig-goldenen Kruste an. Dunkle Balsamico-Creme fließt in eleganten Linien über die Käsekruste und bringt süß-säuerliche Tiefe. Frische Rosmarinnadeln setzen holzige Akzente, die perfekt zur karamellisierten Süße der Zwiebeln passen. Natives Olivenöl lässt alles verführerisch glänzen. Ein Teller, der beweist, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind.

Hauptzutat

• Rote Zwiebelngroß, in dicke Scheiben geschnitten2 Stück

Toppings

• Parmesanfrisch gerieben20 g
• Balsamico-Cremefertig gekauft1 EL

Finish

• Frischer Rosmarin1 Zweig
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Zwiebeln1 EL
• Salz¼ TL

Rote Zwiebeln sind süßer als weiße und karamellisieren auf dem Rost besonders schön. Die Scheiben dick genug schneiden, damit sie beim Grillen und Wenden nicht auseinanderfallen. Parmesan frisch vom Stück reiben, die Flocken schmelzen auf der heißen Oberfläche sofort an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßig dicke Scheiben und stecke Zahnstocher quer durch die Ringe. Die Zahnstocher halten die Schichten zusammen, damit die Scheiben auf dem Rost nicht auseinanderfallen.

2. Bestreiche die Zwiebelscheiben von beiden Seiten mit Rapsöl und würze sie leicht mit Salz. Das Öl fördert die Karamellisierung und sorgt für appetitliche Grillstreifen.

3. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie grob. Reibe den Parmesan frisch und stelle die Flocken griffbereit.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die Zwiebelscheiben brauchen moderate, gleichmäßige Hitze für eine langsame und tiefe Karamellisierung.

5. Lege die eingeölten Zwiebelscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite geduldig. Die Scheiben sollen tiefbraune Grillstreifen entwickeln und am Rand weich werden.

6. Wende die Zwiebelscheiben vorsichtig und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Scheiben sind fertig, wenn sie durchgehend weich sind und süß-karamellig duften.

7. Nimm die karamellisierten Zwiebelsteaks vom Rost und streue sofort den frisch geriebenen Parmesan über die dampfenden Scheiben. Die Flocken schmelzen auf der heißen Oberfläche zu einer nussigen Kruste an.

8. Beträufle die Parmesankruste mit nativem Olivenöl und träufle die Balsamico-Creme in dunklen Linien darüber. Streue die gehackten Rosmarinnadeln und frisch gemahlenen Pfeffer als Finish und serviere sofort.

Pro-Tipps für Balsamico Zwiebelsteaks

• Rote Zwiebeln sind süßer als weiße und karamellisieren auf dem Rost schöner.
• Zahnstocher durch die Scheiben stecken, damit die Ringe beim Wenden zusammenhalten.
• Die Zwiebeln geduldig grillen, langsame Karamellisierung bringt die beste Süße hervor.
• Parmesan sofort auf die heißen Scheiben streuen, die Flocken schmelzen dann perfekt an.
• Olivenöl und Balsamico erst als Finish verwenden, zum Grillen Rapsöl nehmen.
• Die Zahnstocher vor dem Servieren herausziehen, damit niemand hineinbeißt.

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