Basil Pesto Salmon

Das ist Basil Pesto Salmon

Mediterranes Flair direkt vom Gasgrill auf deinen Teller. Zarte Lachsfilets entwickeln auf dem heißen Rost eine feine Kruste und werden mit aromatischem Basilikum-Pesto veredelt. Die Kombination aus kräftigem Pesto und dem buttrigen Schmelz der Filets erinnert an laue Abende an der italienischen Riviera. Halbierte Cherrytomaten karamellisieren sanft in der Grillhitze und entfalten ihre natürliche Süße. Goldbraun geröstete Pinienkerne setzen nussige Akzente, während frische Zitronenspalten mit spritziger Säure das Gericht perfekt abrunden.

Hauptzutat

• Lachsfiletmit Haut, frisch von der Fischtheke180 g

Toppings

• Basilikum-Pestofertig gekauft, mit Basilikum und Pinienkernen1,5 EL
• Cherrytomatenreif und aromatisch80 g
• Pinienkerne10 g

Beilage

• Zitronefrisch2 Spalten

Öl

• Rapsölzum Einölen1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Lachsfilets mit Haut, da diese die Filets beim Grillen schützt und zusätzlichen Geschmack liefert. Das Pesto sollte kräftig nach Basilikum schmecken und nicht zu ölig sein. Pinienkerne entfalten ihr volles Aroma erst durch das kurze Rösten auf dem Grill.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Cherrytomaten gründlich unter fließendem Wasser und halbiere sie mit einem scharfen Messer. Die halbierten Tomaten karamellisieren auf dem Grill besonders schön und geben ihre aromatischen Säfte frei.

2. Schneide die Zitronen in gleichmäßige Spalten und lege sie bereit. Die frischen Zitronenspalten werden dem mediterranen Lachsgericht seine charakteristische spritzige Frische verleihen.

3. Spüle die Lachsfilets kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Trockene Filets sind das Geheimnis für makellose Grillkrusten und verhindern unerwünschtes Spritzen auf dem Rost.

4. Bestreiche die Lachsfilets von beiden Seiten dünn mit Rapsöl und würze sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer. Das hitzebeständige Rapsöl schützt die Filets vor dem Anhaften und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Lachs braucht eine moderate, gleichmäßige Hitze, damit die Filets saftig bleiben und das Pesto später nicht verbrennt.

6. Lege die gewürzten Lachsfilets mit den Hautseiten nach unten auf den vorgeheizten Grillrost. Die Haut bildet eine natürliche Barriere gegen die direkte Hitze und wird dabei herrlich knusprig.

7. Wende die Lachsfilets vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender, sobald sich die Haut mühelos vom Rost löst. Die goldbraun gegrillten Hautseiten sollten appetitliche Grillstreifen zeigen.

8. Verteile das Basilikum-Pesto gleichmäßig auf den Oberseiten der gewendeten Lachsfilets. Das aromatische Pesto schmilzt sanft in die warmen Filets ein und bildet duftende mediterrane Krusten.

9. Lege die halbierten Cherrytomaten mit den Schnittseiten nach unten in eine Aluschale und stelle sie auf den Grill. Die Tomaten karamellisieren in der Hitze und entwickeln eine intensive, süßliche Tiefe, die perfekt zum Pesto passt.

10. Gib die Pinienkerne in eine kleine Aluschale und röste sie auf dem Grill, bis sie goldbraun duften. Schüttle die Schale regelmäßig, damit die Kerne gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.

11. Prüfe die Garstufe der Lachsfilets, indem du vorsichtig mit einer Gabel in die dickste Stelle drückst. Das Fischfleisch sollte innen noch leicht glasig und saftig schimmern, dann sind die Filets auf den Punkt gegart.

12. Nimm die fertigen Lachsfilets behutsam vom Grillrost und lege sie auf vorgewärmte Teller. Gönne den Filets eine kurze Ruhepause, damit sich die Säfte im zarten Fischfleisch gleichmäßig verteilen können.

13. Verteile die karamellisierten Cherrytomaten rund um die Lachsfilets und streue die goldbraunen Pinienkerne darüber. Lege die frischen Zitronenspalten dekorativ daneben und serviere das mediterrane Grillgericht sofort, solange die Aromen noch intensiv duften.

Pro-Tipps für Basil Pesto Salmon

• Lachsfilets immer mit der Hautseite zuerst auf den Grill legen, das gibt Stabilität und schützt das zarte Fleisch.
• Das Pesto erst nach dem Wenden auftragen, damit die Kräuter und Pinienkerne im Pesto nicht verbrennen.
• Cherrytomaten in einer Aluschale grillen, damit sie nicht durch den Rost fallen und gleichmäßig garen.
• Pinienkerne rösten in Sekunden von goldbraun zu verbrannt, daher die Schale nie aus den Augen lassen.
• Die Filets nur einmal wenden, zu häufiges Drehen lässt den Lachs leicht zerfallen.
• Frische Zitronenspalten erst beim Servieren über die Filets drücken, damit die Säure das Aroma nicht überdeckt.

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