Basilikum Poulet Brust

Darum geht's

Italienische Kräuterküche auf saftiger Hähnchenbrust vom Grill. Das zarte Fleisch wird über der Flamme goldbraun angebraten und in der indirekten Zone sicher durchgegart. Ein würziges grünes Pesto legt sich über das Fleisch, während geriebener Parmesan goldgelb darüber schmilzt. Geröstete Pinienkerne und frisches Basilikum runden das Ganze mit nussiger Tiefe und mediterraner Frische ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Topping

• Grünes Pestofertig gekauft2 EL
• Parmesanfrisch gerieben20 g
• Pinienkerne1 EL
• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Das grüne Pesto gibt es fertig im Supermarkt und kommt erst auf das fertig gegarte Fleisch. Röste die Pinienkerne nur kurz, dann werden sie schön nussig. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenbrust rundum trocken. Trocken getupft bekommt das Fleisch auf dem Grill eine schöne, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entsteht die Kruste, in der indirekten Zone gart das Fleisch schonend durch.

3. Bestreiche die Hähnchenbrust rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Hähnchenbrust auf die direkte Zone und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine goldbraune Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

5. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite goldbraun an. Auch hier soll sich eine appetitliche Kruste bilden, ohne dass das Fleisch verbrennt.

6. Verschiebe die Hähnchenbrust in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass das Fleisch schonend durchgaren, damit es innen saftig bleibt.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Streiche das grüne Pesto auf die gegarte Hähnchenbrust in der indirekten Zone und streue den Parmesan darüber. Das Pesto legt sich würzig auf das Fleisch, während der Käse anschmilzt.

9. Schließe den Deckel und lass den Parmesan in der indirekten Zone kurz goldgelb schmelzen. Der Käse soll leicht überbacken, ohne dass das Pesto verbrennt.

10. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. Röste währenddessen die Pinienkerne in einer trockenen Grillpfanne goldbraun.

11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Das frische Basilikum bringt gleich das typisch italienische Aroma auf das Fleisch.

12. Richte die überbackene Hähnchenbrust auf einem Teller an. Streue die gerösteten Pinienkerne und das frische Basilikum darüber und serviere die Basilikum Poulet Brust sofort, solange der Parmesan noch warm ist.

Pro-Tipps für Basilikum Poulet Brust

• Die Hähnchenbrust vor dem Grillen trocken tupfen.
• Zuerst direkt anbraten, dann indirekt durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Pesto erst auf das gegarte Fleisch streichen.
• Den Parmesan in der indirekten Zone kurz schmelzen.
• Die Pinienkerne nur kurz und wachsam rösten.

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