Bayerische Käsekartoffeln

Darum geht's

Bayerische Gemütlichkeit auf dem heißen Rost — vorgekochte Kartoffeln werden gegrillt, bis ihre Schalen golden knuspern, und dann mit würzigem Emmentaler überbacken. Der nussige Käse schmilzt unter dem geschlossenen Grilldeckel zu einer goldbraunen, blasenwerfenden Decke, die bei jedem Bissen verführerisch Fäden zieht. Knusprige Röstzwiebeln sorgen für den typisch deutschen Crunch, während frischer Schnittlauch grüne Frische beisteuert. Ein Hauch Senf gibt eine dezente Schärfe, die den kräftigen Käse perfekt ergänzt. Einfach, deftig und unwiderstehlich — wie ein Abend im Biergarten.

Hauptzutat

• Festkochende Kartoffelnmittelgroß, vorgekocht2 Stück

Käse & Toppings

• Emmentalergerieben40 g
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Senfmittelscharf1 TL

Finish

• Frischer Schnittlauchin feine Röllchen geschnitten1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Kartoffeln1 EL
• Salz½ TL

Festkochende Kartoffeln halten beim Grillen besser zusammen als mehlig kochende Sorten. Die Kartoffeln vor dem Grillen kochen, bis sie fast gar sind, auf dem Rost werden sie dann nur noch knusprig. Emmentaler am Stück kaufen und selbst reiben, die frischen Flocken schmelzen gleichmäßiger.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie fast gar sind, aber noch leichten Biss haben. Lass die Kartoffeln abkühlen und halbiere sie dann längs.

2. Bestreiche die Schnittflächen der Kartoffelhälften dünn mit Rapsöl und würze sie mit Salz. Bestreiche die Schnittflächen dünn mit Senf, der verleiht dem Käse später eine dezente Schärfe.

3. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und stelle ihn bereit. Reibe den Emmentaler frisch und lege die Flocken griffbereit.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die vorgekochten Kartoffeln brauchen ordentlich Hitze, damit die Schnittflächen goldbraun und knusprig werden.

5. Lege die Kartoffelhälften mit den Schnittflächen nach unten auf den heißen Rost. Grille die Hälften, bis die Oberflächen goldbraun und knusprig sind.

6. Wende die Kartoffelhälften mit den Schnittflächen nach oben und verteile den geriebenen Emmentaler großzügig darauf. Schließe den Grilldeckel, damit der Käse in der aufsteigenden Hitze zu einer goldbraunen Decke schmilzt.

7. Nimm die überbackenen Kartoffelhälften vom Rost, sobald der Emmentaler goldbraun geschmolzen ist und Blasen wirft. Streue die knusprigen Röstzwiebeln über die brodelnde Käsedecke.

8. Verteile die Schnittlauchröllchen über die Kartoffeln und mahle frischen Pfeffer als Abschluss. Serviere sofort, solange der Käse noch Fäden zieht und die Röstzwiebeln knusprig sind.

Pro-Tipps für Bayerische Käsekartoffeln

• Kartoffeln vorkochen, auf dem Rost werden sie nur noch knusprig und überbacken.
• Festkochende Sorten halten beim Grillen besser zusammen als mehlig kochende.
• Den Senf dünn unter den Käse streichen, er verbrennt bei direkter Hitze nicht.
• Emmentaler frisch reiben, die Flocken schmelzen gleichmäßiger und bilden schönere Blasen.
• Röstzwiebeln erst nach dem Überbacken darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
• Den Grilldeckel während des Überbackens geschlossen halten, damit der Käse von oben bräunt.

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