BBQ Speckhuhn

Darum geht's

Saftige Hähnchenschenkel werden in würzigen Speck eingewickelt und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill mit einer glänzenden BBQ-Glasur in deftige amerikanische BBQ-Klassiker. Der Speck gibt beim Grillen sein rauchiges Fett an das zarte Geflügelfleisch ab und bildet eine verführerisch knusprige Hülle, die unter der süß-salzigen BBQ-Glasur golden karamellisiert. Die mehrschichtige Kombination aus saftigem Hähnchen, knusprigem Speck und glänzender BBQ-Sauce macht jeden Bissen zu einem deftigen Südstaaten-Erlebnis.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Knochen2 Stück
• SpeckStreaky Bacon4 Scheiben

BBQ-Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Würze

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 TL

Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden, da sie saftiger bleiben als Brustfleisch und das Fett des Specks besser aufnehmen. Streaky Bacon eignet sich am besten, da er fettreicher ist und eine knusprigere Hülle bildet.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken und würze sie gleichmäßig mit dem frisch gemahlenen Pfeffer. Wickle jeweils die Speckscheiben spiralförmig um die Schenkel und befestige die Enden mit Zahnstochern.

2. Bestreiche die Speck-Wickel dünn mit dem Rapsöl. Das hitzebeständige Öl fördert eine gleichmäßige Bräunung des Speckmantels auf dem heißen Rost.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die moderate Hitze ist wichtig, damit der Speck knusprig wird und die Hähnchenschenkel gleichmäßig bis zum Knochen durchgaren.

4. Lege die Speck-Wickel auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis der Speck goldbraun und appetitlich gebräunt ist. Das austretende Speckfett brutzelt auf dem Rost und verströmt verführerischen BBQ-Duft.

5. Wende die Speck-Wickel und bestreiche die gebräunten Seiten großzügig mit der rauchigen BBQ-Sauce. Die süß-salzige Sauce karamellisiert auf dem heißen Speck und bildet eine glänzende dunkle Lackierung.

6. Grille die Speck-Wickel bei geschlossenem Deckel weiter, bis der Speck rundum knusprig karamellisiert ist und die BBQ-Glasur verführerisch glänzt. Die Hähnchenschenkel garen dabei gleichmäßig durch.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen BBQ-Speck-Wickel vom Rost, entferne die Zahnstocher und lass die Schenkel kurz ruhen. In dieser Ruhephase verteilen sich die Säfte gleichmäßig unter dem knusprigen Speckmantel.

9. Richte die BBQ-Speck-Schenkel auf den Tellern an und serviere sie sofort, solange der Speck noch heiß knistert und die BBQ-Glasur verführerisch glänzt. Die deftige Kombination aus knusprigem Speck, saftigem Hähnchen und süß-salziger BBQ-Sauce ist der Inbegriff amerikanischer Grillkultur.

Pro-Tipps für BBQ Speckhuhn

• Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden, da sie saftiger bleiben als Brustfleisch.
• Streaky Bacon eignet sich am besten, da er fettreicher ist und knuspriger wird.
• Die BBQ-Sauce erst nach dem Wenden auftragen, damit sie nicht verbrennt.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Schenkel gleichmäßig durchgaren.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

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