Bergbach Forellen Burger

Kurz beschrieben

Frisch wie der Bergbach, aus dem die Forellen stammen. Zartes Forellenfilet wird mit einer Prise Dill verfeinert und behutsam auf dem Gasgrill gegart. Erdige Rote Bete und knackige Frühlingszwiebeln schaffen einen bodenständigen Kontrast zum feinen Fisch. Frischer Feldsalat bringt nussige Tiefe ins Spiel, während Sahne-Meerrettich die typische Schärfe der Alpenküche beisteuert. Im rustikalen Dinkel-Brötchen wird dieser Burger zum Gipfelerlebnis.

Hauptzutat

• Forellenfiletfrisch vom Fischhändler, mit Haut150 g

Bun

• Dinkel-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Feldsalatgewaschen1 Handvoll
• Rote Betevorgekocht, vakuumverpackt2 Scheiben
• Frühlingszwiebelnfrisch2 Stück
• Frischer Dillfrisch2 Stiele

Saucen

• Sahne-Meerrettichfertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Forellenfilets vom Fischhändler sollten fest und glänzend aussehen und angenehm frisch riechen. Der Sahne-Meerrettich sollte gut gekühlt sein, damit er seine Schärfe optimal entfaltet. Frischer Dill verstärkt das natürliche Aroma der Forellen auf wunderbare Weise.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Feldsalatblätter behutsam in kaltem Wasser und lasse sie in einem Sieb abtropfen. Der nussige Geschmack des Feldsalats harmoniert hervorragend mit dem Bergbach-Aroma der Filets.

2. Schneide die Rote Bete in gleichmäßig dünne Scheiben und lege sie bereit. Die erdigen Scheiben bringen eine natürliche Süße, die den Fisch wunderbar ergänzt.

3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, sowohl das Weiße als auch das Grüne. Die milden Ringe verleihen dem Burger eine frische Schärfe und hübsche Farbtupfer.

4. Zupfe die Dillzweige von den Stielen und hacke die feinen Nadeln mit einem scharfen Messer. Die aromatischen Kräuter entfalten sofort ihren frischen Duft und unterstreichen den Charakter der Forellenfilets.

5. Tupfe die Forellenfilets mit Küchenpapier trocken und bestreiche sie mit Rapsöl. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer und drücke den gehackten Dill sanft auf die Fleischseiten.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Forelle ist ein zarter Süßwasserfisch, der eine sanfte Hitze braucht, um saftig zu bleiben.

7. Lege die vorbereiteten Filets mit den Hautseiten nach unten auf den geölten Grillrost. Lass die Filets geduldig garen, die Haut schützt das zarte Fleisch und wird dabei angenehm knusprig.

8. Wende die Filets vorsichtig, sobald die Haut knusprig gegrillt ist. Grille die Filets noch kurz weiter, bis das Fleisch durchgehend weiß und saftig ist.

9. Nimm die fertig gegrillten Filets behutsam vom Rost und lege sie auf einen Teller. Der Duft von gegrillter Forelle mit Dill erinnert an einen Nachmittag am Bergbach.

10. Lege die aufgeschnittenen Dinkel-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz, bis sie goldbraune Grillmuster bekommen und warm duften.

11. Verteile den würzigen Sahne-Meerrettich auf den unteren und oberen Brötchenhälften. Die dezente Schärfe des Meerrettichs bringt eine alpine Note, die perfekt zur Forelle passt.

12. Bette die zarten Feldsalatblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die gegrillten Filets darauf. Verteile die Rote-Bete-Scheiben gleichmäßig über den Filets.

13. Streue die Frühlingszwiebelringe über die Rote Bete und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Bergbach Forellen Burger sofort, solange die Filets noch warm und die Brötchen knusprig sind.

Pro-Tipps für Bergbach Forellen Burger

• Forellenfilets mit Haut grillen, die Haut schützt das zarte Fleisch und wird knusprig.
• Den Grillrost vorher einölen, damit die empfindliche Forelle nicht kleben bleibt.
• Dill nicht zu früh hacken, er verliert sonst sein Aroma bevor er auf die Filets kommt.
• Sahne-Meerrettich erst kurz vor dem Servieren auf die Brötchen streichen.
• Rote Bete färbt stark, die Scheiben daher erst beim Zusammenbauen auflegen.
• Feldsalat ist empfindlich und sollte erst kurz vor dem Servieren gewaschen werden.

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