Bistro Veggie Burger

Kurz beschrieben

Ein Hauch von Paris auf deinem Grillrost. Saftige Auberginen-Scheiben werden mit aromatischen Herbes de Provence gewürzt und über direkter Flamme gegrillt, bis sie butterzarte Röstaromen entwickeln. Cremiger Camembert schmilzt verführerisch auf den heißen Scheiben und verbindet sich mit dem nussigen Aroma der gehackten Walnüsse. Frischer Rucola bringt pfeffrige Frische, während reife Tomatenscheiben für fruchtige Balance sorgen. Der scharfe Dijon-Senf setzt einen eleganten Akzent auf dem knusprig gerösteten Baguette-Brötchen.

Hauptzutat

• Auberginefest, gleichmäßig dick geschnitten200 g

Bun

• Baguette-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• CamembertZimmertemperatur2 Scheiben
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Walnüssegehackt1 EL

Saucen

• Dijon-Senffertig gekauft, scharf-elegant1 TL

Gewürze

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Herbes de Provencegetrocknet½ TL

Wähle feste Auberginen mit glatter, glänzender Schale ohne braune Stellen. Der Camembert sollte Zimmertemperatur haben, dann schmilzt er gleichmäßiger auf dem Grill. Herbes de Provence aus der Provence verleihen den authentischen südfranzösischen Geschmack.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche den Rucola unter fließendem kaltem Wasser und schüttele die Blätter behutsam trocken. Breite sie auf Küchenpapier aus, damit die restliche Feuchtigkeit aufgesogen wird. Frischer Rucola bringt später die typisch pfeffrige Bistro-Note.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie beiseite. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug bleiben, damit sie beim Belegen nicht zerfallen.

3. Hacke die Walnüsse mit einem scharfen Messer in grobe Stücke. Die Walnüsse sollen nicht zu fein werden, damit sie später auf den Burgern angenehm knackige Textur und nussiges Aroma liefern.

4. Schneide die Auberginen in gleichmäßig dicke Scheiben. Bestreiche die Scheiben von beiden Seiten großzügig mit Rapsöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und Herbes de Provence. Lass die gewürzten Scheiben kurz ziehen, damit die Aromen einziehen können.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze sollte ausreichen, um den Auberginen-Scheiben appetitliche Grillstreifen und zarte Röstaromen zu verleihen.

6. Lege die gewürzten Auberginen-Scheiben auf den heißen Grillrost. Lass die Scheiben ohne Bewegen grillen, bis sich deutliche Grillmarkierungen auf den Unterseiten abzeichnen. Das geduldige Warten belohnt dich mit dem typischen Bistro-Charme gerösteter Auberginen.

7. Wende die Auberginen-Scheiben behutsam mit einer Grillzange. Die gegrillten Seiten sollten goldbraune Streifen und ein verlockendes Röstaroma zeigen.

8. Lege die Camembert-Scheiben auf die heißen Auberginen-Scheiben und schließe den Grilldeckel. Die Restwärme bringt den cremigen Camembert sanft zum Schmelzen, bis er verführerisch über die Ränder fließt.

9. Nimm die Auberginen-Scheiben mit dem geschmolzenen Camembert vorsichtig vom Grill und lege sie auf einen Teller. Lass sie kurz ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.

10. Lege die aufgeschnittenen Baguette-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen, bis die Schnittflächen goldbraun und knusprig werden. Das verleiht ihnen den typisch französischen Crunch.

11. Bestreiche beide Brötchenhälften mit einer dünnen Schicht Dijon-Senf. Die elegante Schärfe des Senfs bildet das aromatische Fundament für alle weiteren Zutaten.

12. Verteile den frischen Rucola großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die pfeffrigen Blätter schaffen knackige Betten, die die Brötchen vor dem Durchweichen schützen.

13. Setze die gegrillten Auberginen-Scheiben mit dem geschmolzenen Camembert auf den Rucola. Der cremig-zerlaufene Käse verbindet sich mit den rauchigen Röstaromen der Auberginen zu einer unwiderstehlichen Kombination.

14. Lege die vorbereiteten Tomatenscheiben auf die Auberginen-Scheiben. Die fruchtigen Tomaten bringen eine angenehme Frische, die den reichhaltigen Camembert perfekt ausbalanciert.

15. Streue die gehackten Walnüsse über die Tomatenscheiben. Die nussigen Stücke verleihen den Burgern den letzten Schliff und sorgen für einen eleganten Crunch bei jedem Bissen.

16. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Bistro Veggie Burger sofort, solange der Camembert noch warm und zerlaufen ist.

Pro-Tipps für Bistro Veggie Burger

• Die Auberginen-Scheiben vor dem Grillen salzen und kurz ziehen lassen, das entzieht Bitterstoffe.
• Rapsöl verwenden, es hält die Grilltemperaturen problemlos aus und bleibt geschmacksneutral.
• Den Camembert erst nach dem Wenden auf die Auberginen legen, damit er nur sanft schmilzt.
• Die Baguette-Brötchen nur kurz rösten, sie werden sonst zu hart und verlieren ihre lockere Textur.
• Walnüsse erst beim Anrichten darüber streuen, damit sie knackig bleiben.
• Für ein noch intensiveres Bistro-Aroma den Rucola mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill