Blaumond Burger

Was dich erwartet

Vollmond über dem Grill mit diesem Burger voller edler Kontraste und überraschender Aromen. Zartes Hähnchenfilet wird auf dem Gasgrill gegrillt und mit cremigem Gorgonzola belegt, der auf den heißen Filets samtig weich wird. Gegrillte Birnenscheiben bringen eine elegante Süße, die den kräftigen Käse perfekt ausbalanciert. Feine Balsamico-Creme und knackige Beläge vollenden den Genuss auf gerösteten Laugenbrötchen.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Laugenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Beläge

• Gorgonzoladolce, cremig30 g
• Birnereif, aber fest½ Stück
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Mayonnaise1 EL
• Balsamico-Cremefertig gekauft, dickflüssig1 TL

Gewürze

• Sonnenblumenöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle einen cremigen Gorgonzola dolce, der milder ist als die pikante Variante. Die Birne sollte reif, aber noch fest sein, damit die Scheiben auf dem Grill nicht zerfallen. Balsamico-Creme dickflüssig verwenden, sie verteilt sich besser auf den Brötchenhälften.

Zubereitung in 20 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Die frischen Blätter bilden später eine knackige Basis zwischen dem kräftigen Gorgonzola und den Brötchenhälften.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und stelle sie bereit. Saftige Scheiben bringen willkommene Frische als Gegengewicht zum intensiven Blauschimmelkäse.

3. Trenne die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und löse die einzelnen Schichten voneinander. Die milden Ringe harmonieren überraschend gut mit der fruchtigen Süße der gegrillten Birnen.

4. Halbiere die Birnen, entferne die Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Scheiben. Lass die Schalen an den Scheiben, denn sie halten die Birnen beim Grillen zusammen.

5. Reibe die Filets gleichmäßig mit Sonnenblumenöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Eine schlichte Würzung ist hier ideal, damit der intensive Gorgonzola zur Geltung kommt.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die moderate Hitze eignet sich perfekt sowohl für die Filets als auch für die empfindlichen Birnenscheiben.

7. Lege die gewürzten Filets auf den heißen Grillrost und lass sie ungestört auf der ersten Seite grillen. Geduldiges Grillen sorgt für die gewünschten Grillstreifen und appetitliche Oberflächen.

8. Platziere die Birnenscheiben neben die Filets auf den Grillrost. Die sanfte Hitze karamellisiert den natürlichen Fruchtzucker und gibt den Scheiben feine Röstaromen.

9. Wende die Filets behutsam mit einer Grillzange auf die anderen Seiten. Die goldbraunen Grillmarkierungen auf den Unterseiten verheißen köstlichen Geschmack.

10. Drehe die Birnenscheiben ebenfalls auf die anderen Seiten, damit sie gleichmäßig grillen. Die Scheiben sollten zarte Grillstreifen zeigen und noch leichten Biss haben.

11. Verteile den Gorgonzola in kleinen Stücken auf den Filets und schließe sofort den Grilldeckel. Der kräftige Blauschimmelkäse wird unter der Hitze cremig weich und entfaltet sein volles Aroma.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Filets mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Bei Geflügel muss die sichere Mindesttemperatur immer erreicht werden.

13. Nimm die Filets und die gegrillten Birnenscheiben vom Rost und lege alles auf einen vorgewärmten Teller. Gönne den Filets eine kurze Ruhezeit, in der sich die Säfte verteilen und der Käse noch etwas nachzieht.

14. Röste die aufgeschnittenen Laugenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf dem Grillrost. Die glänzenden Krusten bekommen dabei ein dezentes Röstaroma, das perfekt zum Blauschimmelkäse passt.

15. Bestreiche die unteren Brötchenhälften gleichmäßig mit der Mayonnaise. Die cremige Schicht mildert die Intensität des Gorgonzola sanft ab und sorgt für eine geschmeidige Basis.

16. Träufle die Balsamico-Creme in feinen Linien über die oberen Brötchenhälften. Die süß-säuerliche Creme harmoniert exzellent mit den gegrillten Birnen und dem kräftigen Käse.

17. Bette die knackigen Salatblätter auf die Mayonnaise als frische Unterlage. Der Salat bringt willkommene Kühle als Kontrast zum warmen, schmelzenden Käse.

18. Setze die saftigen Filets mit dem cremigen Gorgonzola auf die Salatblätter. Der Blauschimmelkäse sollte noch leicht weich sein und verführerisch schimmern.

19. Arrangiere die gegrillten Birnenscheiben, die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf den Filets. Die süßen Birnen und die frischen Beläge schaffen eine harmonische Balance zum intensiven Käse.

20. Kröne die Burger mit den oberen Brötchenhälften und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Blaumond Burger sofort, damit der Gorgonzola noch cremig und die Birnen noch warm sind.

Pro-Tipps für Blaumond Burger

• Den Gorgonzola erst am Ende der Grillzeit auf die Filets legen, er schmilzt schnell.
• Die Birnenscheiben neben die Filets auf den Grill legen und regelmäßig wenden.
• Balsamico-Creme sparsam einsetzen, sie hat einen intensiven Geschmack.
• Die Laugenbrötchen nur kurz rösten, die Lauge kann sonst bitter werden.
• Die Birne nicht schälen, die Schale hält die Scheiben beim Grillen zusammen.
• Für elegante Optik die Birnenscheiben leicht fächerförmig auf den Filets arrangieren.

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