Blumenkohls Championsglanz

Das ist Blumenkohls Championsglanz

Der ultimative vegetarische Burger für wahre Champions. Ein dickes Blumenkohl-Steak wird auf dem Gasgrill goldbraun geröstet und entwickelt dabei herrlich nussige Krusten. Würziger Gouda schmilzt verführerisch auf dem heißen Gemüse, während selbst angerührte Chimichurri aus frischer Petersilie und Knoblauch südamerikanisches Feuer entfacht. Karamellisierte Zwiebeln bringen süßliche Tiefe, knackiger Rucola setzt pfeffrige Akzente. Auf geröstetem Kartoffelbrötchen vereint dieser Burger alles, was einen Champion ausmacht.

Hauptzutat

• Blumenkohlaus der Mitte, ca. 2 cm dick1 Scheibe

Bun

• Kartoffelbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Goudajung, cremig1 Scheibe
• Zwiebelweiß, in Ringe geschnitten1 Stück
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Glatte Petersiliefein gehackt2 EL
• Knoblauchzehefein gehackt1 Stück
• Rotweinessig1 TL

Gewürze

• Rapsölzum Grillen und für Chimichurri2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Chiliflocken0,13 TL
• Zuckerzum Karamellisieren½ TL

Wähle einen festen Blumenkohl mit dichten Röschen, damit die Steaks beim Schneiden nicht zerfallen. Die Petersilie für die Chimichurri möglichst fein hacken, damit sich die Aromen besser entfalten. Der Gouda sollte jung und cremig sein, damit er schnell schmilzt.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und schüttle die Blätter trocken. Der pfeffrige Rucola bringt später lebendige Frische in die Champion-Burger.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Die saftigen Tomatenscheiben sorgen später für den nötigen Frischekick zwischen den kräftigen Aromen.

3. Schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und trenne die einzelnen Ringe voneinander. Die Zwiebelringe werden später auf dem Grill karamellisiert und entwickeln eine süßliche Tiefe.

4. Bereite die Chimichurri zu: Verrühre die fein gehackte Petersilie mit dem gehackten Knoblauch, dem Rotweinessig, etwas Rapsöl, Salz und den Chiliflocken. Lass die Chimichurri kurz durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Blumenkohl-Steaks brauchen genug Hitze für schöne Röstaromen, aber nicht zu viel, damit sie nicht verbrennen.

6. Pinsle die Blumenkohl-Steaks von beiden Seiten mit etwas Rapsöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Das Öl hilft den Gewürzen zu haften und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung auf dem Rost.

7. Lege die Zwiebelringe neben die Blumenkohl-Steaks auf den Rost und bestreue sie mit dem Zucker. Die Zwiebelringe karamellisieren langsam und werden weich und süßlich.

8. Grille die Blumenkohl-Steaks von den ersten Seiten mit geschlossenem Deckel. Der Deckel sorgt für gleichmäßige Hitze, damit die Steaks auch im Inneren weich werden.

9. Wende die Blumenkohl-Steaks und die Zwiebelringe vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten der Steaks sollten goldbraune Röststellen zeigen und herrlich nussig duften.

10. Lege die Goudascheiben auf die heißen Blumenkohl-Steaks und schließe den Deckel erneut. Der cremige Gouda schmilzt langsam und umhüllt die Steaks wie goldene Kronen.

11. Nimm die Blumenkohl-Steaks und die karamellisierten Zwiebelringe vom Grill. Lass die Steaks kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen und der Käse leicht festigt.

12. Lege die aufgeschnittenen Kartoffelbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchenhälften an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht knusprig werden.

13. Verteile die Chimichurri großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die kräuterig-würzige Sauce mit ihrer leichten Schärfe bildet das aromatische Fundament dieser Champion-Burger.

14. Lege den pfeffrigen Rucola auf die unteren Brötchenhälften als grüne Betten. Setze die Blumenkohl-Steaks mit dem geschmolzenen Gouda auf den Rucola.

15. Verteile die karamellisierten Zwiebelringe und die Tomatenscheiben auf den Blumenkohl-Steaks. Die süßlichen Zwiebeln und die saftigen Tomaten ergänzen die nussigen Röstaromen perfekt.

16. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Champion-Burger sofort, solange der Gouda noch warm fließt und die Chimichurri ihre volle Kraft entfaltet.

Pro-Tipps für Blumenkohls Championsglanz

• Den Blumenkohl aus der Mitte schneiden, dort sind die Steaks am stabilsten und zerfallen nicht so leicht.
• Die Chimichurri schmeckt intensiver, wenn du sie bereits vor dem Grillen zubereitest und durchziehen lässt.
• Die Zwiebelringe beim Karamellisieren nicht zu oft wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
• Den Grill nach dem Auflegen der Blumenkohl-Steaks immer mit Deckel betreiben, sonst garen sie innen nicht durch.
• Kartoffelbrötchen haben eine weiche Textur, deshalb nur kurz rösten, damit sie nicht austrocknen.
• Übrige Chimichurri eignet sich hervorragend als Dip für gegrilltes Gemüse am nächsten Tag.

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