Blumenkohls Rauchkrone

Das ist Blumenkohls Rauchkrone

Wo in amerikanischen Steakhäusern Fleisch die Hauptrolle spielt, erobert hier der Blumenkohl den Grill. Mächtige Scheiben baden in geräuchertem Paprikapulver und Knoblauch, bevor sie auf dem Rost goldbraune Krusten entwickeln. Würziger Cheddar schmilzt in samtigen Bahnen über die Steaks, rauchige BBQ-Sauce bringt süß-würzige Tiefe. Knusprige Röstzwiebeln und saftige Tomatenscheiben auf buttrigem Brioche vollenden diesen vegetarischen Steakhaus-Traum.

Hauptzutat

• Blumenkohldick, quer durch den Strunk geschnitten1 Scheibe

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Cheddarwürzig gereift2 Scheiben
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig1 EL

Gewürze

• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Knoblauchpulver¼ TL
• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Die Blumenkohl-Scheiben gleichmäßig dick schneiden und den Strunk als natürlichen Zusammenhalt stehen lassen. Den Cheddar in würzig gereiften Scheiben verwenden, er schmilzt besonders gleichmäßig. Die BBQ-Sauce rauchig und nicht zu süß wählen für den authentischen Steakhaus-Charakter.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche die knackigen Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der frische Eisbergsalat wird den rauchigen Blumenkohl-Steaks und dem geschmolzenen Cheddar einen kühlenden Crunch bieten.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die saftigen Tomatenscheiben mildern die rauchige Würze der Blumenkohl-Steaks und bringen eine willkommene Frische zwischen die deftigen Aromen.

3. Bestreiche die mächtigen Blumenkohl-Scheiben beidseitig mit Rapsöl und würze sie großzügig mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Gewürzmischung bildet aromatische Krusten, die an die rauchigen Aromen eines Steakhauses erinnern.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze karamellisiert die natürlichen Zucker der Blumenkohl-Scheiben und erzeugt appetitliche Grillstreifen auf den gewürzten Oberflächen.

5. Lege die gewürzten Blumenkohl-Steaks auf den heißen Grillrost und grille sie geduldig bei geschlossenem Deckel, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen und das Innere langsam zart wird. Der Duft von geräuchertem Paprika und karamellisiertem Blumenkohl steigt verführerisch auf.

6. Wende die Blumenkohl-Steaks behutsam mit einem breiten Pfannenwender, damit die gewürzten Krusten nicht abbrechen. Die Oberseiten sollten appetitlich goldbraun sein und verführerisch nach geräuchertem Paprika duften.

7. Lege die Cheddarscheiben auf die heißen Blumenkohl-Steaks und schließe den Grilldeckel. Der würzige Cheddar schmilzt in samtigen orangefarbenen Bahnen über die rauchigen Scheiben und bildet verlockende Käsehauben.

8. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die buttrigen Brötchen bekommen goldbraune Röststreifen und verströmen einen warmen, süßlichen Duft, der die rauchigen Aromen des Blumenkohls perfekt ergänzt.

9. Verteile die rauchige BBQ-Sauce auf den gerösteten unteren Brötchenhälften. Die süß-würzige Sauce bringt typische Steakhaus-Aromen, die den rauchigen Blumenkohl und den geschmolzenen Cheddar perfekt umrahmen.

10. Lege die knackigen Salatblätter auf die BBQ-Sauce und setze die Blumenkohl-Steaks mit der samtigen Cheddarschmelze darauf. Verteile die saftigen Tomatenscheiben gleichmäßig über die goldbraunen Steaks.

11. Streue die knusprigen Röstzwiebeln großzügig über die Tomatenscheiben. Die goldbraunen Röstzwiebeln geben den Burgern den extra Crunch und eine süß-würzige Note, die an amerikanische Steakhäuser erinnert.

12. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Blumenkohl-Steakhaus-Burger sofort, solange der Cheddar noch warm und seidig über die rauchigen Scheiben fließt.

Pro-Tipps für Blumenkohls Rauchkrone

• Die Blumenkohl-Scheiben vor dem Grillen beidseitig großzügig mit Rapsöl bestreichen, sonst trocknen sie aus.
• Den Cheddar erst nach dem Wenden auf die Blumenkohl-Steaks legen und den Deckel sofort schließen.
• Die Röstzwiebeln erst beim Belegen auf die Burger streuen, auf dem Grill verlieren sie ihren Crunch.
• Den Eisbergsalat als Schutzschicht zwischen Brötchen und heiße Blumenkohl-Steaks legen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, die buttrige Krume verbrennt schnell.
• Für extra Steakhaus-Feeling die BBQ-Sauce auf beide Brötchenhälften verteilen.

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