Bogota Burger

Darum geht's

Die herzhaften Aromen Kolumbiens auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Kreuzkümmel und Knoblauch gewürzt und über offener Flamme gegrillt. Cremige Hogao-Sauce aus geschmorten Tomaten und Zwiebeln bringt die typisch kolumbianische Würze. Knusprige Kochbananen-Chips geben den Burgern einen süß-salzigen Biss. Geschmolzener Queso Blanco und frische Avocado runden diese authentischen Bogota-Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Queso Blancooder milder Mozzarella1 Scheibe
• Kochbananen-Chipsfertig gekauft, gesalzen1 Handvoll
• Avocadoreif und cremig½ Stück
• Tomatefür Hogao, gewürfelt1 Stück
• Zwiebelfür Hogao, fein gewürfelt½ Stück
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Sonnenblumenölfür die Hogao1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Knoblauchfein gehackt, für Hogao1 Zehe

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Hogao ist eine kolumbianische Tomatensauce, die auch als Criollo-Sauce bekannt ist. Kochbananen-Chips findest du im Latinoladen oder im Supermarkt bei den exotischen Snacks.

Zubereitung in 20 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Würfle die Zwiebeln fein und hacke den Knoblauch klein. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne und brate die Zwiebeln glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und brate kurz mit.

3. Würfle die Tomaten fein und gib sie zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine dickflüssige Hogao-Sauce entsteht.

4. Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Scheiben. Die cremigen Avocados sind unverzichtbar für kolumbianische Burger.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen kolumbianischen Röstaromen an den Pattys.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

9. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit den typischen Grillmustern zeigen.

10. Lege die Queso Blanco Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den milden Käse perfekt schmelzen.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

13. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften. Diese cremige Basis ist typisch für kolumbianische Burger.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Basis und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

16. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Queso Blanco auf die Salatblätter. Der cremige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

17. Verteile die warme Hogao-Sauce großzügig auf den Pattys. Die würzige Tomatensauce ist das Herzstück der authentischen Bogota Burger.

18. Lege die Avocado-Scheiben auf die Hogao-Sauce. Die cremige Avocado bringt Frische und Balance zu den würzigen Aromen.

19. Verteile die knusprigen Kochbananen-Chips großzügig auf der Avocado. Sie geben den Burgern den typisch kolumbianischen süß-salzigen Biss.

20. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Bogota Burger sofort, solange die Chips knusprig und die Aromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Bogota Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulde in der Mitte der Pattys verhindert das Aufwölben beim Grillen.
• Die Hogao-Sauce kann auch am Vortag zubereitet werden, sie schmeckt durchgezogen noch besser.
• Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra kolumbianisches Flair die Kochbananen-Chips erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill