Breakfast Portobello Egg

Kurz beschrieben

Ein herzhaftes Frühstück direkt vom Rost. Große Portobello-Pilze werden angegrillt und dienen als saftige Nester für ein Ei. In die Mulden kommen halbierte Cherrytomaten und ein frisch aufgeschlagenes Ei, das in der indirekten Zone langsam stockt. Geriebener Gouda schmilzt goldgelb rund um das Ei. Die Pilzkappen bleiben schön saftig und nehmen ein feines Grillaroma auf. Frischer Schnittlauch, Meersalz und schwarzer Pfeffer runden das würzige Frühstücksgericht ab.

Hauptzutat

• Portobellogroße Kappen2 Stück

Füllung

• Eifrisch2 Stück
• Goudagerieben30 g
• Cherrytomatengewaschen4 Stück

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 TL
• Frischer Schnittlauchin Röllchen1 EL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden, damit das Ei gut hineinpasst. Schlage das Ei erst nach dem Wenden vorsichtig in die Mulde, damit es nicht überläuft. Grille das Ei so lange, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze mit Küchenpapier sauber und entferne die Stiele. So entstehen tiefe Mulden für das Ei.

2. Wasche den frischen Schnittlauch und schneide ihn in feine Röllchen. Der Schnittlauch sorgt später für frische, grüne Würze.

3. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Die halbierten Cherrytomaten bringen saftige Süße in die Mulden.

4. Reibe den Gouda grob. Der geriebene Gouda schmilzt später goldgelb rund um das Ei.

5. Bestreiche die Portobello-Kappen außen dünn mit dem Rapsöl. So kleben sie nicht am Rost und bekommen eine schöne Röstnote.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone grillt die Pilze an, die indirekte lässt das Ei stocken.

7. Lege die Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach unten auf die heiße Zone. Grille sie, bis sie Röststreifen bekommen und leicht Saft austritt.

8. Wende die Pilze, sodass die Lamellenseite nach oben zeigt, und lege die halbierten Cherrytomaten an den Rand der Mulden. So bleibt in der Mitte Platz für das Ei.

9. Schlage vorsichtig je ein Ei in die Mitte der Pilzmulden. Achte darauf, dass das Ei nicht über den Rand läuft.

10. Streue den geriebenen Gouda rund um das Ei und würze mit einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Ziehe die Pilze in die indirekte Zone und schließe den Deckel, bis das Eiweiß gestockt ist.

11. Nimm die gefüllten Portobello-Pilze vorsichtig vom Grill. Das gestockte Ei und der geschmolzene Gouda duften herrlich.

12. Richte die Portobello-Pilze auf einem Teller an, streue den frischen Schnittlauch darüber und serviere sofort. Warm schmeckt das herzhafte Frühstück am besten.

Pro-Tipps für Breakfast Portobello Egg

• Große Portobello-Pilze mit tiefen Mulden wählen, damit das Ei hineinpasst.
• Die Pilze nur trocken abwischen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
• Das Ei erst nach dem Wenden vorsichtig in die Mulde schlagen.
• Den Gouda rund um das Ei streuen, damit er goldgelb schmilzt.
• Das Ei in der indirekten Zone garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
• Den frischen Schnittlauch erst nach dem Grillen aufstreuen.

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