British Pub Burger

Darum geht's

Der Geschmack eines traditionellen englischen Pubs auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird über offener Flamme perfekt gegrillt und entwickelt charakteristische Krusten. Würziger Mature Cheddar aus England schmilzt verführerisch über den heißen Pattys. Knuspriger Bacon und die typische Brown Sauce bringen das authentische Pub-Flair. Eingelegte Gürkchen und frische Salatblätter sorgen für britische Klassik. Sättigende Brioche-Brötchen runden diese Pub-Klassiker perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• BaconStreaky Bacon2 Scheiben
• Mature Cheddarmindestens zwölf Monate gereift1 Scheibe
• Eingelegte Gürkchenfertig gekauft4 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Brown Saucefertig gekauft, britischer Stil2 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys. Der Mature Cheddar sollte lange gereift sein, das gibt ihm den typisch würzigen Geschmack. Streaky Bacon im britischen Stil eignet sich besonders gut.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Lege sie auf einen Teller, damit sie bis zum Belegen schön knackig bleiben.

2. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und trenne sie voneinander. Die milde Schärfe der roten Zwiebeln passt hervorragend zum würzigen britischen Cheddar.

3. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Vermische alles behutsam mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu bearbeiten.

4. Forme aus dem gewürzten Hackfleisch die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. Diese Technik sorgt dafür, dass die Pattys beim Grillen flach bleiben und sich nicht wölben.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Eine ordentlich heiße Grillzone ist wichtig für die perfekten Krusten an den Pattys.

6. Lege die Baconscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie, bis sie goldbraun und knusprig werden. Wende sie dabei regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung.

7. Nimm den knusprigen Bacon vom Grill und lege ihn auf Küchenpapier. Das Papier saugt das überschüssige Fett auf und hält den Bacon schön knusprig.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie ungestört grillen. Drücke nicht auf die Pattys, damit die köstlichen Säfte im Fleisch bleiben.

9. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit schönen Grillstreifen zeigen.

10. Lege die Scheiben Mature Cheddar auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Der würzige englische Käse schmilzt so perfekt über dem saftigen Fleisch.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den empfohlenen Bereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und der Käse setzt sich.

13. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste sie kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die Brown Sauce auf den oberen Hälften. Die würzige Brown Sauce ist das Herzstück der britischen Pub-Burger.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet schützende Schichten und verhindern, dass die Brötchen durchweichen.

16. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Mature Cheddar auf die Salatblätter. Der würzige Käse sollte noch leicht zerlaufen und appetitlich glänzen.

17. Lege die knusprigen Baconscheiben kreuzweise auf die Pattys. Der knusprige Bacon bringt die typische herzhafte Note der echten Pub-Burger.

18. Verteile die eingelegten Gürkchen und die roten Zwiebelringe auf dem Bacon. Die sauren Gürkchen bringen einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Aromen.

19. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Brown Sauce auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die British Pub Burger sofort, solange der Käse noch warm und der Bacon knusprig ist.

Pro-Tipps für British Pub Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark durchkneten, sonst werden die Pattys zäh und trocken.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys sind wichtig, da sie das Aufwölben beim Grillen verhindern.
• Bacon zuerst grillen, das Fett gibt dem Rost extra Geschmack für die Pattys.
• Den Mature Cheddar erst zum Schluss auf die Pattys legen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz anrösten, sie verbrennen schnell wegen des Zuckergehalts.
• Für authentisches Pub-Flair die Brown Sauce großzügig auftragen.

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