Brooklyn Deli Burger

Das ist Brooklyn Deli Burger

Der Geschmack der legendären New Yorker Delikatessenläden auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit klassischen Deli-Gewürzen verfeinert und mit zartem Pastrami gekrönt – das Herzstück jedes Brooklyn Delis. Cremiges Russian Dressing und würziger Schweizer Käse bringen die typischen Aromen der Lower East Side. Sauerkraut und knackige Gewürzgurken runden diese authentischen New York Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Roggenbrötchenaufgeschnitten, fertig gekauft, typisch für Deli1 Stück

Toppings

• Pastramidünn geschnitten, vom Metzger50 g
• Schweizer KäseEmmentaler oder Swiss Cheese1 Scheibe
• Sauerkrautfertig gekauft, abgetropft2 EL
• Gewürzgurkefertig gekauft, in Scheiben geschnitten4 Scheiben

Saucen

• Russian Dressingfertig gekauft oder selbst gemischt aus Mayo, Ketchup und Relish2 EL
• Senffertig gekauft, Deli-Senf oder Dijon1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Koriandersamengemahlen, typisch für Pastrami-Style¼ TL

Verwende Hackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Pattys. Gutes Pastrami ist der Schlüssel – hol es beim Metzger oder im Feinkostladen. Russian Dressing ist eine Mischung aus Mayo, Ketchup und Relish – du kannst es auch selbst mischen.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben. Die säuerlichen Gurken sind ein Muss in jedem New Yorker Deli.

2. Lass das Sauerkraut gut abtropfen und drücke überschüssige Flüssigkeit aus. Das Sauerkraut bringt den typischen Deli-Geschmack.

3. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander. Der Koriander erinnert an die klassische Pastrami-Würzung.

4. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die charakteristischen Deli-Krusten.

6. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

7. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit schönen Grillmustern zeigen.

8. Lege die Schweizer Käse-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den löchrigen Käse perfekt schmelzen.

9. Lege die Pastramischeiben kurz auf den Grillrost neben die Pattys, um sie leicht anzuwärmen. Warmes Pastrami ist ein Muss im Deli-Stil.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Roggenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie leichte Grillstreifen bekommen.

13. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit Senf und die oberen Hälften großzügig mit Russian Dressing. Diese Kombination ist der Inbegriff von New York Deli.

14. Lege die Gewürzgurkenscheiben auf die unteren Brötchenhälften. Die Gurken sind ein unverzichtbarer Teil jedes Deli-Sandwiches.

15. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Schweizer Käse auf die Gurken. Der löchrige Käse sollte noch verführerisch zerlaufen.

16. Stapele die warmen Pastramischeiben großzügig auf die Pattys. Das würzige Fleisch ist das Herzstück dieser New Yorker Klassiker.

17. Verteile das abgetropfte Sauerkraut auf dem Pastrami. Die säuerliche Note des Sauerkrauts harmoniert perfekt mit dem würzigen Fleisch.

18. Setze die oberen Brötchenhälften mit dem Russian Dressing auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Brooklyn Deli Burger sofort – Fuhgeddaboudit!

Pro-Tipps für Brooklyn Deli Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Gutes Pastrami vom Metzger macht den Unterschied.
• Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, damit die Burger nicht durchweichen.
• Roggenbrötchen geben den Burgern den authentischen Deli-Charakter.
• Russian Dressing kannst du auch selbst mischen: Mayo, Ketchup und Relish.

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