Bruschetta Bueffel Mozz

Kurz beschrieben

Knuspriges Baguette trifft auf cremigen Büffelmozzarella und frisches Tomaten-Topping. Die Brotscheiben rösten über direkter Hitze goldbraun, dann schmilzt der Mozzarella über indirekter Hitze cremig darauf. Nach dem Grillen wird das heiße Brot mit einer Knoblauchzehe eingerieben und mit einer frischen Mischung aus Cherrytomaten, Basilikum und Olivenöl belegt. So entsteht eine warme, italienische Bruschetta.

Hauptzutat

• MozzarellaBüffelmozzarella, in Scheiben, trocken getupft150 g

Brot

• Baguettein Scheiben100 g

Tomaten-Topping

• Cherrytomatenfrisch, gewürfelt6 Stück
• Basilikumfrisch, in Streifen1 EL
• Olivenölnativ, zum Beträufeln1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchhalbiert, roh zum Einreiben1 Zehe

Tupfe den Mozzarella vor dem Grillen gut trocken, damit er beim Schmelzen nicht zu wässrig wird. Reibe die geröstete Brotscheibe mit einer halbierten Knoblauchzehe ein, so bleibt der Knoblauch roh und mild. Das Tomaten-Topping kommt erst nach dem Grillen dazu.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe den Mozzarella mit Küchenpapier gut trocken und schneide ihn in Scheiben. So wird der Käse beim Schmelzen nicht zu wässrig.

2. Schneide das Baguette in gleichmäßig dicke Scheiben. So rösten sie später gleichmäßig und werden knusprig.

3. Wasche die Cherrytomaten und schneide sie in feine Würfel. Sie bilden zusammen mit Basilikum das frische Topping für die Bruschetta.

4. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und schneide es in feine Streifen. Es bringt die krautige Frische ins Topping.

5. Schäle die Knoblauchzehe und halbiere sie. Mit der Schnittfläche reibst du später das heiße Brot ein, so bleibt der Knoblauch roh und mild.

6. Mische die Cherrytomaten und das Basilikum mit Olivenöl und Pfeffer zu einem frischen Topping. Lass es kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

7. Bestreiche die Baguettescheiben dünn mit Rapsöl. So rösten sie gleichmäßig und bekommen eine goldene Kruste.

8. Heize den Gasgrill mit einer direkten und einer indirekten Zone vor. Auf der direkten Zone röstet das Brot, auf der indirekten schmilzt später der Käse.

9. Röste die Baguettescheiben über der direkten Zone knusprig und goldbraun. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.

10. Lege die Mozzarellascheiben auf die gerösteten Brote und ziehe sie auf die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass den Käse schmelzen, bis er weich und cremig ist.

11. Reibe die heißen Brote mit der halbierten Knoblauchzehe ein und verteile das Tomaten-Basilikum-Topping darauf. Serviere die Bruschetta sofort, solange das Brot knusprig und der Käse warm ist.

Pro-Tipps für Bruschetta Bueffel Mozz

• Den Mozzarella vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit er nicht zu wässrig wird.
• Das Baguette über direkter Hitze goldbraun rösten und dabei im Auge behalten.
• Den Mozzarella über indirekter Hitze auf dem Brot schmelzen lassen.
• Die geröstete Brotscheibe mit roher Knoblauchzehe einreiben, nicht mitgrillen.
• Das Tomaten-Basilikum-Topping erst nach dem Grillen auflegen.
• Alles sofort servieren, solange das Brot knusprig und der Käse warm ist.

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