Buffalo Cauliflower

Was dich erwartet

Buffalo-Sauce macht das Blumenkohl-Steak feurig und amerikanisch. Der in Scheiben geschnittene Kohl wird schlicht mit Öl und Salz gegrillt und gart zart durch. Auf der ruhigen Seite wird er großzügig mit scharfer Buffalo-Sauce bestrichen, die würzig-säuerlich einzieht. Frische Frühlingszwiebeln bringen einen kühlen, knackigen Kontrast zur Schärfe.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Buffalo-Glasur

• Buffalosaucefertig gekauft, scharf2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob¾ TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Die fertige Buffalo-Sauce ist scharf und säuerlich und passt perfekt zum milden Kohl. Frühlingszwiebeln kommen frisch dazu und mildern die Schärfe.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches, kühlendes Topping zum Schluss auf die Steaks. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl und Salz rundum ein. So bräunen sie gut und sind schlicht gewürzt, damit die Buffalo-Sauce später im Vordergrund steht. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Bestreichen und Weichgaren bereit.

5. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Steaks nicht zerfallen.

7. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel zart durchgaren. Erst wenn der Kern weich ist, bestreichst du sie großzügig mit der scharfen Buffalo-Sauce. Dort zieht sie würzig-säuerlich ein, ohne zu verbrennen.

8. Nimm die Blumenkohl-Steaks vom Grill und streue die Frühlingszwiebeln darüber. Die frischen Ringe mildern die feurige Schärfe angenehm. Serviere sofort, solange die Steaks warm sind.

Pro-Tipps für Buffalo Cauliflower

• Die Buffalo-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, so verbrennt sie nicht.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Blumenkohl durch den Strunk schneiden, so bleiben die Steaks ganz.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Die Sauce großzügig auftragen, so wird der Kohl schön würzig.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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