Buffalo Cauliflower Steak

Das ist Buffalo Cauliflower Steak

Feurige amerikanische Bar-Aromen ganz vegetarisch. Ein Blumenkohl wird durch den Strunk in dicke Steaks geschnitten, angeröstet und in der indirekten Zone butterweich gegart. Zum Schluss werden die Steaks mit einer scharfen Buffalo-Glasur aus Hot Sauce und Butter bestrichen, die würzig anzieht. Dazu gibt es einen cremigen Dip aus Joghurt und Blauschimmelkäse, der die Schärfe angenehm abkühlt. Frische Frühlingszwiebeln und schwarzer Pfeffer runden die feurigen Steaks ab.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Steaks300 g

Buffalo-Glasur

• Hot Saucefertig gekauft, scharf2 EL
• Buttergeschmolzen1 EL

Rub

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Blauschimmel-Dip

• Naturjoghurtcremig, gut gekühlt3 EL
• Blauschimmelkäsegrob zerbröckelt30 g
• Frühlingszwiebelin Ringe geschnitten1 Stück

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks, dann bleiben sie beim Wenden ganz. Verwende eine scharfe Hot Sauce und verrühre sie mit geschmolzener Butter zu einer glänzenden Buffalo-Glasur. Für den Dip den Blauschimmelkäse grob mit dem Joghurt verrühren, so bleibt er schön stückig.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Steaks. So bleiben die Blumenkohl-Steaks beim Grillen ganz.

2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Ein Teil kommt in den Dip, der Rest über die fertigen Steaks.

3. Verrühre den Naturjoghurt mit dem grob zerbröckelten Blauschimmelkäse und einem Teil der Frühlingszwiebeln zu einem cremigen Dip. Stelle ihn kühl, bis die Steaks fertig sind.

4. Verrühre die Hot Sauce mit der geschmolzenen Butter zu einer scharfen Buffalo-Glasur. Die Mischung wird glänzend und würzig-scharf.

5. Verrühre das Rapsöl mit dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer und bestreiche die Blumenkohl-Steaks rundum damit. So bekommen sie eine würzige Grundlage.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone röstet die Steaks an, die indirekte gart sie weich.

7. Lege die Blumenkohl-Steaks auf die heiße Zone und röste sie von beiden Seiten goldbraun. So bekommen sie kräftige Röstaromen.

8. Ziehe die Steaks in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Gare sie weich, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

9. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks in der indirekten Zone großzügig mit der Buffalo-Glasur. Lass sie kurz anziehen, damit die scharfe Sauce am Blumenkohl haftet.

10. Nimm die Buffalo-Blumenkohl-Steaks vorsichtig vom Grill. Die scharfe Glasur glänzt verführerisch über dem zarten Blumenkohl.

11. Richte die Blumenkohl-Steaks mit dem cremigen Blauschimmel-Dip auf einem Teller an. Der kühle Dip mildert die feurige Schärfe angenehm.

12. Streue die restlichen Frühlingszwiebeln über die Steaks und serviere sofort. Warm und scharf schmecken die Buffalo-Steaks am besten.

Pro-Tipps für Buffalo Cauliflower Steak

• Den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks schneiden, so bleiben sie ganz.
• Die Steaks zuerst direkt anrösten, dann indirekt weichgaren.
• Mit einer Gabel prüfen, ob der Blumenkohl zart ist.
• Die Buffalo-Glasur erst gegen Ende in der indirekten Zone auftragen.
• Für den Dip den Blauschimmelkäse grob mit dem Joghurt verrühren.
• Die frischen Frühlingszwiebeln erst nach dem Grillen aufstreuen.

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