Buffalo Hot Chicken

Was dich erwartet

Saftige Hähnchensteaks bekommen über dem Gasgrill goldbraune Krusten und bleiben innen zart. Weil Hähnchenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. Nach dem Ruhen werden sie in einer feurigen Buffalo-Sauce aus Hot Sauce und geschmolzener Butter gewendet. Dazu passt ein cremiger Blauschimmel-Dip, der die Schärfe angenehm abmildert.

Hauptzutat

• Hähnchensteakfrisch vom Metzger180 g

Buffalo-Sauce

• Hot Saucefertig gekauft, scharf2 EL
• Butter15 g

Blauschimmel-Dip

• Saure Sahnegut gekühlt2 EL
• Blauschimmelkäsezerbröckelt20 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Greife zu gleichmäßig dicken Hähnchensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Verrühre die Hot Sauce mit geschmolzener Butter, so wird die Buffalo-Sauce mild und rund. Den Blauschimmel-Dip gut gekühlt halten, so mildert er die Schärfe angenehm ab.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Verrühre die gut gekühlte saure Sahne mit dem zerbröckelten Blauschimmelkäse zu einem cremigen Dip. Stelle ihn kühl, damit sich die Aromen verbinden. So steht später eine kühlende Sauce zur feurigen Schärfe bereit.

2. Tupfe die Hähnchensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit dem groben Salz. So bildet sich über der Hitze eine schöne, goldbraune Grundlage.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Halte die Hitze bewusst zurück, denn mageres Hähnchenfleisch wird bei zu starker Glut schnell trocken. Die indirekte Zone gart das Fleisch anschließend sanft durch.

4. Lege die Hähnchensteaks auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Lass sie ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Hähnchensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die Krusten nicht zu dunkel werden. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Hähnchensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das magere Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Hähnchensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig vom Grill, damit es nicht trocken wird.

8. Nimm die Hähnchensteaks vom Rost und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Lass die Butter kurz schmelzen und verrühre sie mit der Hot Sauce zu einer feurigen Buffalo-Sauce. Wende die ruhenden Hähnchensteaks darin, bis sie rundum glänzend überzogen sind. So bekommt jedes Stück eine würzig-scharfe Hülle.

10. Richte die Buffalo-Hähnchensteaks an und stelle den kühlen Blauschimmel-Dip daneben. Der cremige Dip mildert die feurige Schärfe angenehm ab. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

Pro-Tipps für Buffalo Hot Chicken

• Die Buffalo-Sauce aus Hot Sauce und Butter erst nach dem Grillen über das Fleisch geben.
• Hähnchenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Das Fleisch mit hitzebeständigem Rapsöl einreiben, das verträgt die Grillhitze.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Hähnchensteaks bleiben.
• Den Blauschimmel-Dip gut gekühlt servieren, so bleibt er cremig und frisch.

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