Bukarest Burger

Darum geht's

Die rustikalen Aromen Rumäniens auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Knoblauch, Thymian und Kreuzkümmel gewürzt und über offener Flamme gegrillt, inspiriert von den berühmten rumänischen Mititei. Cremige Mujdei-Knoblauchsauce bringt die typische rumänische Schärfe. Würziger Telemea-Käse und gegrillte Paprikastreifen verleihen den Burgern authentisches balkanisches Flair. Frischer Dill rundet diese Bukarest-Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Fetazerkrümelt, oder Telemea30 g
• Paprikarot, in Streifen gegrillt½ Stück
• Dillfrisch gehackt1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Saure Sahnefür die Mujdei2 EL
• Knoblauchfein gehackt, für Mujdei2 Zehen
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Thymiangetrocknet½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Telemea ist ein salziger rumänischer Schafskäse, er kann durch Feta ersetzt werden. Mujdei wird aus rohem Knoblauch gemacht, dosiere nach Geschmack.

Zubereitung in 20 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die Paprika in Streifen. Die roten Paprikastreifen werden später auf dem Grill schön karamellisieren.

3. Zerdrücke den Knoblauch fein und vermische ihn in einer Schüssel mit der sauren Sahne zu einer cremigen Mujdei-Sauce. Mit Salz abschmecken. Diese Sauce ist das Geheimnis rumänischer Grillgerichte.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen rumänischen Mititei-Röstaromen an den Pattys.

7. Lege die Paprikastreifen auf den heißen Grillrost. Grille sie, bis sie weich sind und leichte Grillstreifen haben.

8. Nimm die gegrillten Paprikastreifen vom Grill und lege sie beiseite. Sie werden später die Burger belegen.

9. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

10. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit dem typischen Mititei-Aroma zeigen.

11. Grille die Pattys auf den anderen Seiten fertig. Die Gewürze sollten aromatische Krusten im rumänischen Stil bilden.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

13. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

14. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

15. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die cremige Mujdei-Sauce großzügig auf den oberen Hälften.

16. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Basis und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

17. Setze die saftigen Mititei-Stil Pattys auf die Salatblätter. Das Thymian-Aroma sollte noch aromatisch in der Luft liegen.

18. Verteile den zerkrümelten Feta über die heißen Pattys. Der salzige Käse wird von der Restwärme leicht weich.

19. Lege die gegrillten Paprikastreifen auf den Käse. Streue den frischen Dill darüber. Der Dill ist unverzichtbar für authentischen rumänischen Geschmack.

20. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Mujdei-Sauce auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Bukarest Burger sofort, solange die Aromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Bukarest Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Die Mujdei-Sauce kann sehr intensiv sein, dosiere den Knoblauch nach Geschmack.
• Der Feta kann auch durch echten rumänischen Telemea ersetzt werden.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra Bukarest-Flair den Dill großzügig verwenden, er verleiht den Burgern ihren typisch rumänischen Charakter.

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