Caprese Paprikaschalen

Darum geht's

Caprese trifft auf den heißen Rost — und findet in leuchtenden Paprikaschalen ein neues Zuhause. Die süßen Paprikahälften werden auf dem Gasgrill weich und rauchig, bevor sie mit einer Mischung aus Tomatenwürfeln und gerissenen Mozzarellastücken gefüllt werden. Unter dem geschlossenen Deckel schmilzt der Käse zu cremigen Fäden, die sich mit dem Tomatensaft verbinden. Frische Basilikumblätter und natives Olivenöl vollenden diesen italienischen Klassiker in seiner sommerlichsten Form. Ein Teller so bunt wie ein Marktstand in Neapel.

Hauptzutat

• Rote Paprikahalbiert und entkernt1 Stück

Füllung

• Mozzarellaabgetropft, in Stücke gerissen125 g
• Kirschtomatengeviertelt6 Stück

Finish

• Frisches Basilikum6 Blätter
• Olivenölnatives extra, zum Beträufeln nach dem Grillen2 EL
• Meersalzgrob¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Paprika1 TL

Mozzarella in grobe Stücke reißen, damit er ungleichmäßig schmilzt und spannende Texturen entstehen. Aromatische Fleischtomaten oder Kirschtomaten eignen sich besser als wässrige Salattomaten. Rote Paprika haben den höchsten Zuckergehalt und karamellisieren auf dem Rost am besten.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere die roten Paprika längs und entferne die Kerne sowie die weißen Trennwände sorgfältig. Die sauberen Hälften bilden stabile Schalen für die Caprese-Füllung.

2. Reibe die Paprikahälften von außen mit Rapsöl ein und lege sie griffbereit. Das Öl schützt die Schalen vor dem Anhaften am Rost und fördert gleichmäßige Bräunung.

3. Viertle die Kirschtomaten und fange den Saft auf. Die Tomatenviertel geben später in der heißen Paprikaschale ihren süßen Saft in den schmelzenden Mozzarella ab.

4. Reiße den abgetropften Mozzarella mit den Fingern in grobe Stücke. Gerissener Mozzarella schmilzt ungleichmäßiger als geschnittener und bildet spannendere Texturen in der Füllung.

5. Wasche die Basilikumblätter behutsam und lege sie auf Küchenpapier zum Trocknen. Die frischen Blätter kommen ganz am Ende als aromatischer Abschluss auf die heißen Paprikahälften.

6. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die Paprikahälften brauchen moderate Hitze, damit sie gleichmäßig weich werden und der Mozzarella darin schmelzen kann.

7. Lege die Paprikahälften mit der Schalenseite nach unten auf den heißen Rost. Grille die Hälften, bis die Schalen leichte Röstspuren zeigen und das Fruchtfleisch beginnt nachzugeben.

8. Wende die Paprikahälften mit der offenen Seite nach oben und fülle sie mit den Tomatenvierteln und den Mozzarellastücken. Schließe den Grilldeckel, damit der Käse in der aufsteigenden Hitze schmilzt.

9. Nimm die gefüllten Paprikahälften vorsichtig vom Rost, sobald der Mozzarella seidig zerlaufen ist und die Tomaten weich geworden sind. Beträufle alles großzügig mit nativem Olivenöl.

10. Würze mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer, verteile die frischen Basilikumblätter über die dampfende Caprese-Füllung und serviere sofort. Die Kombination aus süßer Paprika, cremigem Käse und frischen Tomaten ist nur heiß perfekt.

Pro-Tipps für Caprese Paprikaschalen

• Mozzarella in Stücke reißen statt schneiden, das ergibt beim Schmelzen spannendere Texturen.
• Die Paprikahälften zuerst leer grillen, damit sie weich genug für die Füllung werden.
• Olivenöl erst nach dem Grillen als Finish verwenden, zum Einreiben Rapsöl nehmen.
• Basilikum niemals mitgrillen, die Blätter werden sofort schwarz und verlieren ihr Aroma.
• Kirschtomaten vierteln, halbierte Tomaten rollen aus der Paprikaschale heraus.
• Die gefüllten Hälften vorsichtig transportieren, der geschmolzene Mozzarella ist sehr flüssig.

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