Caprese Veggie Skewer

Kurz beschrieben

Italienisches Dolce Vita am Grillspieß, wie in einer kleinen Trattoria in der Sonne. Bunte Paprika, saftige Zucchini, milde Zwiebeln und süße Cherrytomaten ziehen in einer Marinade aus Rapsöl und Oregano durch und bekommen über der Flamme feine Röstaromen. Zum Abschluss schmilzt cremiger Mozzarella über dem heißen Gemüse, während dunkle Balsamico-Creme und frisches Basilikum die Spieße in ein echtes Caprese-Erlebnis verwandeln.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Cherrytomatenreif5 Stück

Käse

• Mozzarellafest, gut abgetropft60 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Balsamico-Cremefertig gekauft1 TL
• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Verwende festen Mozzarella oder Büffelmozzarella und tupfe ihn gut trocken, sonst wird das Gemüse durch die Molke wässrig. Greife zu reifen, aromatischen Cherrytomaten, sie sind das Herz jedes Caprese. Die Balsamico-Creme gibt es fertig im Supermarkt.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. Gut gewässert halten die Spieße der Grillhitze stand und brennen nicht an.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne und weiße Trennwände. Schneide die Paprika in mundgerechte, gleichmäßige Stücke für die Spieße.

3. Wasche die Zucchini und entferne die Enden. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die fest genug sind, um auf den Spießen zu halten.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in breite Spalten. Zerteile die Spalten in einzelne, feste Stücke, die sich mühelos aufspießen lassen.

5. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie vorsichtig trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie beim Grillen ihre süße Fülle bewahren.

6. Tupfe den festen Mozzarella gründlich trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Gut abgetropft gibt der Mozzarella später keine überschüssige Molke ab.

7. Rühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer zu einer aromatischen Marinade an. Diese Mischung übersteht die Grillhitze problemlos.

8. Wende die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke und Cherrytomaten in der Marinade. Massiere die Würze sanft ein, bis das Gemüse rundum glänzend überzogen ist.

9. Fädle nur das marinierte Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Den Mozzarella lässt du zunächst beiseite, da er erst später in der milderen Zone dazukommt.

10. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen die Röstaromen, in der indirekten Zone schmilzt später der Mozzarella schonend.

11. Grille die Gemüsespieße auf der direkten Zone und drehe sie mehrmals, bis sie rundum Röststreifen zeigen. Das Gemüse soll saftig und bissfest bleiben, ohne zu verbrennen.

12. Setze die Spieße in eine Grillschale in der indirekten Zone. Verteile die Mozzarellawürfel über das heiße Gemüse und lass den Käse bei geschlossenem Deckel cremig anschmelzen.

13. Zupfe währenddessen die Basilikumblätter von den Stielen und schneide sie bei Bedarf grob. Das frische Basilikum bringt gleich das typische Caprese-Aroma auf die Spieße.

14. Hebe die Spieße mit dem geschmolzenen Mozzarella auf einen Teller. Träufle die Balsamico-Creme darüber, streue das frische Basilikum obenauf und serviere die Caprese Veggie Skewer sofort.

Pro-Tipps für Caprese Veggie Skewer

• Den Mozzarella trocken tupfen, damit die Spieße nicht wässrig werden.
• Den Käse erst in der indirekten Zone zugeben, sonst zerläuft er durch den Rost.
• Festen oder Büffelmozzarella verwenden, er hält die Form besser.
• Das Gemüse regelmäßig wenden für gleichmäßige Röstaromen.
• Basilikum und Balsamico erst nach dem Grillen darübergeben.
• Reste schmecken herrlich zu frischem Ciabatta.

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