Caribbean Jerk Thigh

Darum geht's

Jamaikanisches Feeling bringt Wärme auf den Gasgrill. Saftige Hähnchenschenkel werden mit einer feurigen Jerk-Mischung aus Piment, Thymian und Chili eingerieben und über direkter Hitze mit knuspriger Haut angebraten. In der indirekten Zone garen sie schonend durch, sodass das Fleisch am Knochen zart und aromatisch bleibt. Ein Spritzer Limette und frische Frühlingszwiebeln bringen die typische karibische Frische auf den Teller.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut, frisch vom Metzger220 g

Würze

• Jerk-Gewürzmischungfertig gemischt2 TL
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Limetteunbehandelt½ Stück
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Die Jerk-Gewürzmischung gibt es fertig im Supermarkt und bringt mit Piment, Thymian und Chili den typisch karibischen Geschmack. Reibe die Schenkel großzügig damit ein. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel rundum gut trocken. Nur trocken getupft haftet die Jerk-Mischung gut und die Haut wird schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Schenkel zuerst scharf anbraten und danach schonend durchgaren.

3. Reibe die Hähnchenschenkel rundum mit dem Rapsöl und der Jerk-Gewürzmischung ein und würze sie zusätzlich mit dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Salz. Die feurige Jerk-Mischung bringt den typisch karibischen Charakter.

4. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite über die direkte Zone und brate sie knusprig an. Wende sie dabei, damit die Haut ringsum goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

5. Verschiebe die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und die Gewürze ziehen tief ein.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

8. Schneide die Limette in Spalten. Der spritzige Limettensaft bringt gleich die typische karibische Frische zur feurigen Würze.

9. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt Farbe und eine frische, leicht scharfe Note auf den würzigen Schenkel.

10. Richte den geruhten Hähnchenschenkel auf einem Teller an und bestreue ihn mit den Frühlingszwiebelringen. Drücke die Limette darüber und serviere den Caribbean Jerk Thigh sofort, solange das Fleisch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Caribbean Jerk Thigh

• Die Hähnchenschenkel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Die Schenkel großzügig mit der Jerk-Mischung einreiben.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut knusprig anbraten.
• Danach in der indirekten Zone langsam durchgaren.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Limette und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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