Cheesy Asparagus

Was dich erwartet

Frühlingshafter grüner Spargel vom Grill, herrlich einfach und aromatisch. Die holzigen Enden werden abgebrochen, bevor die Stangen über der Flamme mit feinen Röststreifen gegrillt werden und bissfest bleiben. Darauf schmilzt würziger Parmesan zu einer goldenen Decke. Ein Spritzer Zitrone und frische Petersilie runden den Spargel mit lebendiger Frische ab und machen ihn zu einer feinen Beilage.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch, fest250 g

Topping

• Parmesanfrisch gerieben30 g
• Zitroneunbehandelt½ Stück
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle frischen, festen grünen Spargel, dann bleibt er beim Grillen schön bissfest. Brich die holzigen Enden ab, sie sind zäh und faserig. Reibe den Parmesan frisch, dann schmilzt er gleichmäßig auf den warmen Stangen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den grünen Spargel und brich die holzigen Enden ab. Die zähen Enden brechen von selbst an der richtigen Stelle, sodass nur die zarten Stangen übrig bleiben.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststreifen, in der indirekten Zone schmilzt später der Parmesan.

3. Bestreiche die Spargelstangen rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Spargelstangen quer auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite an. Warte auf feine Röststreifen, bevor du die Stangen wendest.

5. Wende die Spargelstangen und grille die zweite Seite kurz an. Der Spargel soll bissfest bleiben und rundum feine Röststreifen zeigen.

6. Schneide die Zitrone in Spalten und zupfe die Petersilienblätter von den Stielen. Hacke die Petersilie fein, damit sie ihr frisches Aroma entfaltet.

7. Lege die Spargelstangen in eine Grillschale in der indirekten Zone. Streue den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die warmen Stangen.

8. Schließe den Deckel und lass den Parmesan in der indirekten Zone schmelzen. Der Käse soll goldgelb zerlaufen und sich über die Spargelstangen legen.

9. Hebe die überbackenen Spargelstangen auf einen Teller. Bestreue sie mit der frischen Petersilie, drücke die Zitrone darüber und serviere die Cheesy Asparagus sofort, solange der Parmesan noch warm ist.

Pro-Tipps für Cheesy Asparagus

• Frischen, festen grünen Spargel verwenden.
• Die holzigen Enden abbrechen, nicht schneiden.
• Den Spargel nur kurz grillen, damit er bissfest bleibt.
• Mit Rapsöl bestreichen, es hält der Hitze besser stand als Olivenöl.
• Den Parmesan in der indirekten Zone schmelzen lassen.
• Zitrone und Petersilie erst nach dem Grillen zugeben.

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