Cheesy Veggie Skewer

Kurz beschrieben

Bunte Gemüsespieße vom Gasgrill, wie sie an lauen Sommerabenden im Garten am besten schmecken. Knackige Paprika, saftige Zucchini, würzige Champignons, süße Cherrytomaten und milde Zwiebeln wandern in einer Kräutermarinade aus Rapsöl, Oregano und Thymian auf die Spieße. Zum Finale schmilzt würziger Gouda goldgelb über dem Gemüse und legt sich als herzhafte Käseschicht um jeden Bissen. Ein farbenfroher Klassiker für jede Grillrunde.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchini100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Champignonsbraun oder weiß100 g
• Cherrytomaten4 Stück

Käse

• Goudafrisch gerieben50 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Wähle feste, bunte Paprika für kräftige Farben auf dem Spieß. Die Champignons vor dem Aufstecken nur trocken abreiben, niemals wässern, sonst saugen sie sich voll. Reibe den Gouda frisch, dann schmilzt er gleichmäßiger als fertig geriebener Käse aus der Packung.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser und beschwere sie leicht, sodass sie vollständig bedeckt sind. So brennen die Spieße später auf dem heißen Rost nicht an und bleiben stabil.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne sowie die weißen Trennwände. Schneide die Paprika anschließend in mundgerechte, gleichmäßige Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Teile die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie später schön gleichmäßig garen und nicht vom Spieß rutschen.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in kräftige Spalten. Löse die Spalten vorsichtig in einzelne, stabile Stücke, die sich sicher aufspießen lassen.

5. Reibe die Champignons mit einem Küchentuch sauber und schneide die trockenen Stielenden ab. Halbiere die größeren Champignons, während die kleineren Champignons ganz bleiben dürfen.

6. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie beim Grillen nicht aufplatzen und ihren süßen Saft schön behalten.

7. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. So entsteht eine würzige Kräutermarinade, die auch der Grillhitze standhält.

8. Gib die vorbereiteten Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Champignons und Cherrytomaten in die Marinade. Vermenge alles gründlich mit den Händen, bis das Gemüse rundum mit der Kräutermarinade überzogen ist.

9. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Verteile die Farben bunt, sodass Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Champignons und Cherrytomaten sich hübsch abwechseln.

10. Heize den Gasgrill vor und richte eine heiße direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Die direkte Zone sorgt für Röststreifen, die indirekte Zone dient später zum sanften Überbacken.

11. Lege die Gemüsespieße auf die direkte Zone und grille sie unter mehrmaligem Wenden rundum. Das Gemüse soll appetitliche Röststreifen bekommen und dabei angenehm bissfest bleiben.

12. Lege die Spieße anschließend in eine Grillschale in der indirekten Zone. Streue den frisch geriebenen Gouda gleichmäßig über das heiße Gemüse, sodass jede Seite etwas abbekommt.

13. Schließe den Deckel des Gasgrills und lass den Gouda in der indirekten Zone schmelzen. Der Käse soll goldgelb zerlaufen und sich wie eine herzhafte Decke über die Spieße legen.

14. Zupfe währenddessen die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein. Die frische Petersilie bringt später Farbe und ein frisches Aroma auf die Spieße.

15. Nimm die überbackenen Gemüsespieße vorsichtig aus der Grillschale und richte sie auf einem Teller an. Bestreue die Spieße mit der frischen Petersilie und serviere sie sofort, solange der Gouda noch warm und cremig ist.

Pro-Tipps für Cheesy Veggie Skewer

• Die Holzspieße gut wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
• Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, so gart alles im selben Tempo.
• Den Gouda erst in der indirekten Zone aufstreuen, damit er nicht durch den Rost tropft.
• Wende die Spieße regelmäßig für gleichmäßige Röstaromen ringsum.
• Frische Petersilie erst nach dem Grillen darüberstreuen, sonst verbrennt sie.
• Reste schmecken auch lauwarm im Fladenbrot hervorragend.

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