Chèvre Zwiebelblüten

Kurz beschrieben

Zwiebeln verwandeln sich auf dem heißen Rost in karamellige Blüten — aufgeschnittene Hälften werden gegrillt, bis die einzelnen Schichten weich und süß werden. Der natürliche Zucker der Zwiebeln karamellisiert in der Hitze und erzeugt eine tiefe, honigähnliche Süße. Cremiger Ziegenkäse schmilzt auf den warmen Zwiebelhälften und verbindet sich mit den karamelligen Aromen zu einer verführerischen Mischung. Frische Thymianblätter setzen holzige Noten, dunkle Balsamico-Creme bringt elegante Säure ins Spiel. Ein unscheinbares Gemüse, das auf dem Rost zum Star wird.

Hauptzutat

• Große Gemüsezwiebelnhalbiert2 Stück

Toppings

• ZiegenkäseZiegenfrischkäse-Rolle, zerbröckelt50 g
• Balsamico-Cremefertig gekauft1 EL

Finish

• Frischer Thymian3 Zweige
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Zwiebeln1 EL
• Salz¼ TL

Große Gemüsezwiebeln eignen sich besser als kleine, sie lassen sich einfacher halbieren und grillen. Die Zwiebeln nicht zu weit aufschneiden, sonst fallen die Ringe auf dem Rost auseinander. Ziegenkäse-Rolle aus dem Kühlregal zerbröselt leichter als weicher Frischziegenkäse.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die großen Gemüsezwiebeln quer, ohne die Wurzelenden zu entfernen. Die Wurzeln halten die Schichten zusammen, damit die Hälften auf dem Rost nicht auseinanderfallen.

2. Bestreiche die Schnittflächen der Zwiebelhälften dünn mit Rapsöl und würze sie leicht mit Salz. Das Öl fördert die Karamellisierung und verhindert Anhaften am heißen Rost.

3. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen und lege sie bereit. Der frische Thymian kommt erst nach dem Grillen als holzig-aromatischer Abschluss auf die warmen Zwiebeln.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Zwiebeln brauchen moderate, gleichmäßige Hitze, damit sie langsam karamellisieren und butterweich werden.

5. Lege die Zwiebelhälften mit den Schnittflächen nach unten auf den Rost. Grille die Hälften geduldig, bis die Schnittflächen tief karamellbraun werden und der süße Zwiebelsaft austritt.

6. Wende die Zwiebelhälften auf die Schalenseite und grille sie mit geschlossenem Deckel weiter. Die Schichten werden von innen butterweich und entwickeln eine tiefe, honigähnliche Süße.

7. Nimm die karamellisierten Zwiebelhälften vom Rost und zerbröckle den Ziegenkäse großzügig über die warmen, geöffneten Schichten. Die Restwärme lässt den Käse sanft anschmelzen.

8. Träufle die Balsamico-Creme in dunklen Linien über den Ziegenkäse und die karamellisierten Zwiebeln. Streue die Thymianblätter und frisch gemahlenen Pfeffer darüber und serviere sofort.

Pro-Tipps für Chèvre Zwiebelblüten

• Die Wurzelenden der Zwiebeln dran lassen, sie halten die Schichten beim Grillen zusammen.
• Zwiebeln brauchen Geduld auf dem Rost, die langsame Karamellisierung macht sie erst richtig süß.
• Rapsöl zum Einreiben verwenden, die Balsamico-Creme kommt erst als Finish.
• Ziegenkäse sofort auf die heißen Zwiebeln zerbröseln, die Restwärme lässt ihn perfekt anschmelzen.
• Balsamico-Creme aus der Flasche ist dickflüssiger und dekorativer als normaler Balsamico.
• Gemüsezwiebeln sind milder und süßer als normale Zwiebeln und eignen sich besser für den Rost.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill