Chicken Breast Mexicana

Kurz beschrieben

Feurig-rauchige Aromen aus Mexiko auf saftiger Hähnchenbrust vom Grill. Das zarte Fleisch zieht in einer Marinade aus rauchiger Chipotle-Paste, Limette und Kreuzkümmel durch und nimmt so eine würzige Schärfe an. Über der Flamme brät die Hähnchenbrust mit dunkler Kruste an, bevor sie in der indirekten Zone sicher durchgart. Frischer Koriander und ein Spritzer Limette runden das mexikanische Gericht ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Marinade

• Chipotle-Pastefertig gekauft1 EL
• Limetteunbehandelt½ Stück
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frischer Koriandergehackt1 EL

Die Chipotle-Paste gibt es fertig im Supermarkt und bringt eine rauchig-scharfe Note. Lass die Hähnchenbrust ruhig länger in der Marinade ziehen, so wird sie besonders aromatisch. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Presse den Saft der Limette aus. Der frische Limettensaft gibt der Marinade gleich ihre spritzige, mexikanische Note.

2. Verrühre in einer Schüssel die Chipotle-Paste mit dem Limettensaft, dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver, dem Kreuzkümmel, dem Salz und dem feinen Pfeffer. So entsteht eine rauchig-scharfe Marinade.

3. Wende die Hähnchenbrust in der Chipotle-Marinade und lass sie durchziehen. Je länger das Fleisch zieht, desto aromatischer und rauchiger wird es.

4. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entsteht die Kruste, in der indirekten Zone gart das Fleisch schonend durch.

5. Lege die marinierte Hähnchenbrust auf die direkte Zone und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine dunkle, rauchige Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

6. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite an. Die Marinade soll leicht bräunen und Röststellen bilden, ohne dass sie verbrennt.

7. Verschiebe die Hähnchenbrust in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass das Fleisch schonend durchgaren, damit es innen saftig bleibt.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

10. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen und hacke sie grob. Der frische Koriander bringt gleich sein zitroniges Aroma auf das würzige Fleisch.

11. Schneide die geruhte Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit dem frischen Koriander und serviere die Chicken Breast Mexicana sofort, solange sie warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Chicken Breast Mexicana

• Die Hähnchenbrust ruhig länger in der Marinade ziehen lassen.
• Zuerst direkt anbraten, dann indirekt durchgaren.
• Die Marinade darf leicht bräunen, aber nicht anbrennen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
• Frischen Koriander erst zum Servieren darüberstreuen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill