Chicken Kiev Burger

Kurz beschrieben

Kiew lässt grüßen auf deinem Grillrost. Zartes Hähnchenbrustfleisch bekommt über offener Flamme goldbraune Krusten mit herrlichen Röstaromen. Frische Kräuterbutter aus Petersilie, Dill und Knoblauch schmilzt verführerisch auf den heißen Hähnchenbrüsten. Zarter Mozzarella vereint sich mit der Butter zu cremigen Symphonien, während knackige Frühlingszwiebeln und saftige Tomaten diese ukrainischen Grillburger abrunden.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch, ohne Haut und Knochen180 g

Bun

• Milchbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Mozzarellaaus der Kühltheke1 Scheibe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Saucen

• Schmandgut gekühlt1 EL

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm20 g
• Petersilieglatt, frisch1 EL
• Dillfrisch1 EL
• Knoblauchfrisch1 Zehe
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsölzum Einölen1 EL

Achte bei der Hähnchenbrust auf gleichmäßig dicke Stücke, damit sie auf dem Grill gleichmäßig garen. Die Butter für die Kräuterbutter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den Kräutern vermischen lässt. Frische Petersilie und frischer Dill geben der Butter den authentischen Kiewer Geschmack.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und schüttle sie vorsichtig aus. Tupfe die Blätter anschließend mit Küchenpapier trocken und lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf einen separaten Teller bereit. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn geraten, damit sie beim Belegen ihre Form behalten.

3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Verwende sowohl die weißen als auch die grünen Teile für eine schöne Farbgebung und milden Zwiebelgeschmack.

4. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie so fein wie möglich. Je feiner der Knoblauch gehackt wird, desto gleichmäßiger verteilt sich sein intensives Aroma später in der Kräuterbutter.

5. Wasche die Petersilie und den Dill und schüttle die Kräuter trocken. Hacke die Kräuter fein, damit sie sich gleichmäßig in der Butter verteilen können und jeder Bissen nach authentischer ukrainischer Küche schmeckt.

6. Gib die zimmerwarme Butter in eine kleine Schüssel und füge den gehackten Knoblauch, die Petersilie und den Dill hinzu. Träufle den Zitronensaft dazu und verrühre alles mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Kräuterbutter. Die frischen Aromen verbinden sich zu duftenden Kompositionen nach Kiewer Art.

7. Lege die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig platt. Würze die Hähnchenbrüste rundum großzügig mit Salz und Pfeffer und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Das Öl sorgt dafür, dass die Hähnchenbrüste nicht am Grillrost kleben bleiben.

8. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Du brauchst eine gleichmäßig heiße Grillzone, damit die Hähnchenbrüste appetitliche goldbraune Krusten entwickeln können.

9. Lege die vorbereiteten Hähnchenbrüste auf den heißen Grillrost und lass sie in Ruhe grillen. Drücke nicht auf die Hähnchenbrüste, damit die Säfte im Fleisch bleiben und es schön saftig wird.

10. Wende die Hähnchenbrüste behutsam mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten appetitliche goldbraune Grillstreifen zeigen, die an laue Sommerabende in Kiew erinnern.

11. Lege die Mozzarellascheiben auf die heißen Hähnchenbrüste und schließe den Grilldeckel. Die aufsteigende Hitze lässt den zarten Mozzarella langsam und gleichmäßig schmelzen.

12. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrüste mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel muss die sichere Kerntemperatur aus gesundheitlichen Gründen unbedingt erreicht werden.

13. Nimm die fertigen Hähnchenbrüste vom Grill und lass sie kurz auf einem sauberen Brett ruhen. In dieser Ruhephase verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und die Hähnchenbrüste werden noch zarter.

14. Verteile die vorbereitete Kräuterbutter großzügig auf den noch heißen Hähnchenbrüsten. Die Wärme lässt die Butter sofort schmelzen und die Kräuteraromen entfalten sich dabei besonders intensiv. Genau dieses Moment macht den authentischen Chicken-Kiev-Geschmack aus.

15. Lege die aufgeschnittenen Milchbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht knusprig werden.

16. Verteile den Schmand gleichmäßig auf den unteren Brötchenhälften. Die milde Säure des Schmands harmoniert wunderbar mit der kräftigen Kräuterbutter und verleiht den Burgern frische Noten.

17. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die Hähnchenbrüste mit dem geschmolzenen Mozzarella und der Kräuterbutter darauf. Der frische Salat bildet knackige Grundlagen und schützt die Brötchen vor dem Durchweichen.

18. Verteile die Tomatenscheiben und die Frühlingszwiebelringe auf den Hähnchenbrüsten und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Chicken Kiev Burger sofort, solange die Kräuterbutter noch warm und der Mozzarella verführerisch zerläuft.

Pro-Tipps für Chicken Kiev Burger

• Die Kräuterbutter am besten schon vor dem Grillen vorbereiten und kalt stellen.
• Die Hähnchenbrüste nicht zu stark plattieren, damit sie saftig bleiben.
• Den Mozzarella erst kurz vor Ende der Grillzeit auflegen, damit er nur leicht schmilzt.
• Die Milchbrötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra Aroma die Kräuterbutter erst auf die noch heißen Hähnchenbrüste geben.
• Die Frühlingszwiebeln können auch kurz mitgegrillt werden für ein rauchiges Aroma.

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