Chimichurri Sirloin

Darum geht's

Argentinischer Chimichurri auf dem kräftigen Hüftsteak. Die Steaks werden nach Gaucho-Art nur mit grobem Salz gewürzt und bei hoher Hitze gegrillt, bis eine intensive Kruste das saftige Innere umschließt. Der frische Chimichurri aus gehackter Petersilie, Oregano, Knoblauch und Olivenöl bringt eine leuchtend grüne Kräuterfrische, die das kräftige Hüftsteak-Aroma perfekt ergänzt. Rotweinessig und Chiliflocken geben der Sauce ihren typisch argentinischen Charakter. Das Hüftsteak mit seinem intensiven Eigengeschmack ist ein besonders dankbarer Partner für den würzigen Chimichurri.

Hauptzutat

• Hüftsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick250 g

Chimichurri

• Glatte Petersiliefrisch, fein gehackt3 EL
• Oreganogetrocknet1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Olivenölkaltgepresst, extra vergine3 EL
• Rotweinessig1 EL
• Chiliflocken¼ TL

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende glatte Petersilie für den intensivsten Chimichurri-Geschmack. Oregano kann getrocknet verwendet werden, das ist sogar authentischer für den argentinischen Chimichurri. Das Olivenöl wird kalt im Chimichurri verwendet, kaltgepresstes mit fruchtigem Aroma ist ideal.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Knoblauchzehen und die glatte Petersilie fein. Vermische alles mit Oregano, Olivenöl, Rotweinessig und Chiliflocken zu einem frischen Chimichurri und lass ihn durchziehen.

2. Nimm die Hüftsteaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Würze die Steaks großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

3. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze sorgt für eine intensive Kruste auf dem Hüftsteak, die den Chimichurri perfekt aufnehmen kann.

4. Lege die gewürzten Hüftsteaks auf die heiße direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Lass die Steaks in Ruhe, damit sich eine kräftige braune Kruste bildet.

5. Wende die Hüftsteaks und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine appetitliche Kruste mit dem typischen Grillmuster zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer. Für ein saftiges Ergebnis sollten die Steaks den gewünschten Gargrad erreicht haben.

7. Nimm die Hüftsteaks vom Grill und lass sie abgedeckt mit Alufolie ruhen. Die Ruhezeit ist entscheidend für zartes, saftiges Fleisch.

8. Richte die Hüftsteaks auf Tellern an und gib den frischen Chimichurri großzügig über die kräftigen Steaks. Serviere den Rest als Dip daneben und genieße die argentinische Kräuterfrische auf dem kräftigen Hüftsteak.

Pro-Tipps für Chimichurri Sirloin

• Den Chimichurri vor dem Grillen zubereiten, damit die Aromen durchziehen können.
• Glatte Petersilie hat mehr Geschmack als krause und ist authentischer.
• Das Olivenöl wird kalt im Chimichurri verwendet, kaltgepresstes behält sein volles Aroma.
• Das Hüftsteak kann den intensiven Chimichurri dank seines kräftigen Eigengeschmacks besonders gut tragen.
• Den Chimichurri bei Raumtemperatur servieren, gekühlt entfaltet er weniger Aroma.
• Übriger Chimichurri hält im Kühlschrank einige Tage und passt zu vielen Grillgerichten.

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