Churrasco Limettenschenkel

Darum geht's

Saftige Hähnchenschenkel marinieren in einer spritzigen Limetten-Knoblauch-Mischung und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in brasilianische Churrasco-Klassiker mit verführerisch gebräunter Haut und zart saftigem Fleisch. Die großzügige Limettenmenge durchdringt das Geflügelfleisch mit ihrer tropischen Säure, während der gehackte Knoblauch auf den heißen Oberflächen golden röstet und seinen betörenden Duft verströmt. Frische Petersilie setzt den grünen Schlussakkord auf die dampfenden Schenkel und erinnert an die lebhaften Churrascarias von São Paulo.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut und Knochen2 Stück

Limetten-Knoblauch-Marinade

• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g

Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da die Haut beim Grillen wunderbar gebräunt wird und das Fleisch am Knochen saftig hält. Frische Limetten bevorzugen, da ihr Saft deutlich aromatischer ist als abgepackter Limettensaft.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Hacke die Petersilienblätter ebenfalls fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite.

2. Verrühre den frischen Limettensaft mit dem gehackten Knoblauch, dem Rapsöl, dem Salz und dem Pfeffer zur spritzigen brasilianischen Churrasco-Marinade. Bestreiche die Hähnchenschenkel großzügig mit der Limettenmarinade.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die moderate Hitze sorgt dafür, dass der Knoblauch golden röstet und die Schenkel gleichmäßig bis zum Knochen durchgaren.

4. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Haut goldbraun wird und der Knoblauch appetitlich geröstet ist.

5. Wende die Hähnchenschenkel und grille sie bei geschlossenem Deckel weiter, bis das Fleisch gleichmäßig durchgegart ist. Die Limettenmarinade und der geröstete Knoblauch verströmen ihren betörend brasilianischen Duft.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel an den dicksten Stellen neben dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

7. Nimm die fertigen Hähnchenschenkel vom Rost und bestreue sie sofort mit der gehackten Petersilie. Die grünen Blätter verschmelzen auf den heißen Oberflächen mit der Limettenmarinade zu einem erfrischend brasilianischen Aroma.

8. Richte die Churrasco-Schenkel auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus spritziger Limette, goldenem Knoblauch und frischer Petersilie entführt direkt an die rauchenden Churrasqueiras der brasilianischen Rodízio-Restaurants.

Pro-Tipps für Churrasco Limettenschenkel

• Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen verwenden, da sie saftiger garen als Brustfleisch.
• Frischen Limettensaft verwenden, da er deutlich aromatischer ist als Flaschensaft.
• Den Knoblauch fein hacken, damit er gleichmäßig auf den Schenkeln röstet.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Schenkel gleichmäßig durchgaren.
• Die Kerntemperatur immer prüfen, da Geflügel vollständig durchgegart sein muss.
• Die Petersilie erst beim Servieren über die Schenkel streuen, damit das Aroma frisch bleibt.

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