Ciabatta Chorizo

Kurz beschrieben

Das spanische Bocadillo ist ein herzhaftes Sandwich mit Chorizo. Über dem Gasgrill wird die würzige Wurst knusprig gebraten und gart innen saftig durch. Das Ciabatta wird kurz geröstet und mit gehobeltem Manchego und frischem Rucola belegt. Die noch heiße Chorizo lässt den würzigen Käse leicht anschmelzen. So wird das knusprige Ciabatta zum vollmundigen Genuss aus der Hand.

Hauptzutat

• Chorizoroh150 g

Belag

• Manchegogehobelt20 g
• Rucolagewaschen20 g

Beilage

• Ciabatta70 g

Würze

• Rapsöl½ EL

Die rohe Chorizo wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Den würzigen Manchego hobelst du in feine Scheiben. Der frische Rucola kommt erst zum Schluss in das knusprige Ciabatta.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken. Der frische, leicht pfeffrige Rucola bringt gleich Frische in das würzige Bocadillo.

2. Hoble den Manchego in feine Scheiben. Der würzige Käse schmilzt später an der heißen Chorizo leicht an.

3. Tupfe die Chorizo trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit das würzige Paprika-Öl in der Wurst bleibt.

4. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die rohe Wurst erst anbraten und dann schonend durchgaren.

5. Lege die Chorizo über die direkte Zone und brate sie rundum knusprig an. Dabei tritt das rote Paprika-Öl aus und die Haut wird schön kross.

6. Ziehe die Wurst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Chorizo roh ist, muss sie innen sicher gar sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Chorizo mit einem Fleischthermometer. Die rohe Wurst muss innen sicher durchgegart sein.

8. Schneide das Ciabatta längs auf und röste die Schnittseiten kurz am Rand des Grills goldbraun. Das knusprige Ciabatta ist die Hülle für das würzige Bocadillo.

9. Lege die heiße Chorizo in das geröstete Ciabatta, belege sie mit dem gehobelten Manchego und dem frischen Rucola. Serviere sofort, solange die Wurst heiß und der Käse leicht angeschmolzen ist.

Pro-Tipps für Ciabatta Chorizo

• Die Chorizo beim Grillen nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
• Die würzige Wurst nur dünn mit Öl bestreichen.
• Zuerst direkt anbraten für die knusprige Haut.
• Danach indirekt fertig garen, da die Wurst roh ist.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Rucola erst zum Servieren in das Ciabatta legen.

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• 1 Std 5

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