Citrus Grillmakrele

Das ist Citrus Grillmakrele

Frische Makrelen entfalten auf dem Gasgrill ihren vollen Charakter und werden mit sonnigen Zitrusaromen zu einem mediterranen Fischgericht. Die ganzen Makrelen werden mit Zitronenscheiben und frischen Thymianzweigen gefüllt, die beim Grillen ihr Aroma direkt ins saftige Fischfleisch abgeben. Die Haut wird auf dem heißen Rost knusprig und goldbraun, während das Fleisch darunter zart und aromatisch bleibt. Grobes Meersalz und ein Spritzer frischer Zitronensaft vollenden dieses unkomplizierte Gericht, das die natürliche Kraft des Fisches feiert.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Füllung

• Zitronein dünne Scheiben und Saft1 Stück
• Frischer Thymianfrisch4 Zweige

Basics

• Rapsöl1 EL
• Grobes MeersalzFlocken½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Ganze Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen, mit ausgenommenem Bauch und entfernten Kiemen. Frischer Thymian gibt beim Grillen wesentlich mehr Aroma ab als getrockneter. Die Zitronenscheiben dünn schneiden, damit sie ihr Aroma gleichmäßig ans Fischfleisch abgeben.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Hälfte der Zitronen in dünne Scheiben und presse die andere Hälfte aus. Zupfe die Thymianblättchen von einigen Zweigen, die restlichen Zweige bleiben ganz für die Füllung.

2. Spüle die küchenfertige Makrele unter fließendem Wasser ab und tupfe sie innen und außen sorgfältig trocken. Bestreiche die Makrele außen dünn mit dem Rapsöl.

3. Würze die Makrele innen und außen mit dem Pfeffer. Fülle den Bauch mit den Zitronenscheiben und den ganzen Thymianzweigen. Die Aromen ziehen beim Grillen direkt ins Fischfleisch.

4. Ritze die Haut der Makrele an den dicksten Stellen leicht ein. Die Einschnitte helfen der Hitze, gleichmäßig in das Fischfleisch einzudringen.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Makrelen brauchen eine gleichmäßige Hitze, damit die Haut knusprig wird und das Fleisch saftig bleibt.

6. Lege die gefüllte Makrele auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Haut knistert und wird knusprig, während die Zitronenscheiben im Inneren ihr Aroma abgeben.

7. Wende die Makrele vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender oder einer Grillzange. Grille die zweite Seite, bis die Haut auch dort knusprig und goldbraun ist.

8. Nimm die Makrele vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die knusprige Haut mit dem frischen Zitronensaft und streue die Meersalzflocken darüber.

9. Serviere die Citrus Grillmakrele sofort. Die knusprige Haut, das aromatisch durchzogene Fischfleisch und die duftenden Zitronenscheiben machen jedes Filetieren zum Genuss.

Pro-Tipps für Citrus Grillmakrele

• Die Makrele beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze gleichmäßig eindringt und die Haut nicht aufplatzt.
• Das Meersalz erst nach dem Grillen darüber streuen, die Flocken behalten so ihre Textur.
• Die Zitronenscheiben in den Bauch füllen, sie aromatisieren das Fleisch von innen.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht auseinanderfällt.
• Dazu passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette.

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