Citrus Tilapiafilets

Darum geht's

Leuchtende Zitrusfrüchte umhüllen zarte Tilapiafilets mit einer goldenen Glasur auf dem Gasgrill. Frischer Zitronen- und Orangensaft werden mit Honig und Thymian zu einer sonnigen Glasur verrührt, die beim Grillen karamellisiert und die Filets mit süß-säuerlicher Frische umhüllt. Das milde Tilapiafleisch nimmt die Zitrusaromen bereitwillig auf und verwandelt sich in ein sommerliches Grillgericht voller Leichtigkeit. Frische Thymianblättchen bringen dezente Kräuternoten und der Honig verbindet Säure und Süße zu einem harmonischen Ganzen.

Hauptzutat

• Tilapiafiletfrisch180 g

Zitrus-Glasur

• OrangeSaft und Abrieb, Bio½ Stück
• ZitroneSaft und Abrieb, Bio½ Stück
• Honigflüssig1 TL

Kräuter

• Frischer ThymianBlättchen abgezupft4 Zweige

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Bio-Zitronen und Bio-Orangen verwenden, wenn die Schalen für den Abrieb genutzt werden. Frischer Thymian bringt wesentlich mehr Aroma als getrockneter und harmoniert perfekt mit Zitrusfrüchten. Tilapia ist sehr zart, deshalb beim Wenden besonders vorsichtig arbeiten.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Schalen der Orangen und Zitronen fein ab und presse anschließend den Saft aus. Zupfe die Thymianblättchen von den Stielen.

2. Verrühre den Orangen- und Zitronensaft mit dem Honig, den Zitrusabrieben und der Hälfte der Thymianblättchen zu einer goldenen Glasur. Der Honig bindet die Säure zu einer harmonischen Süße.

3. Tupfe die Tilapiafilets sorgfältig trocken und bestreiche sie mit dem Rapsöl. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer und bestreiche die Oberseiten mit der Hälfte der Zitrusglasur.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Tilapia ist sehr zart und braucht eine sanftere Hitze als kräftigere Fischsorten.

5. Lege die glasierten Filets auf den Grillrost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun werden und die Glasur zu glänzen beginnt.

6. Wende die Filets besonders behutsam mit einem breiten Pfannenwender und bestreiche sie mit der restlichen Glasur. Grille die zweite Seite sanft fertig.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fischfleisch sollte milchig-weiß und saftig sein und sich in zarte Schichten teilen lassen.

8. Nimm die glasierten Filets vorsichtig vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Streue die restlichen frischen Thymianblättchen darüber.

9. Serviere die Citrus Tilapiafilets sofort. Die leuchtende Zitrusglasur, die frischen Thymiannoten und das butterzarte Tilapiafleisch bringen Sonnenschein auf den Teller.

Pro-Tipps für Citrus Tilapiafilets

• Bio-Früchte verwenden, wenn die Schalen für den Abrieb genutzt werden.
• Den Honig nicht zu dick auftragen, er karamellisiert bei Hitze schnell.
• Tilapia ist sehr zart, beim Wenden besonders vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender arbeiten.
• Mittlere Hitze verwenden, zu starke Flammen verbrennen die Glasur bevor die Filets gar sind.
• Die Thymianblättchen zur Hälfte mitgrillen und zur Hälfte frisch als Garnitur verwenden.
• Dazu passt ein leichter Couscous-Salat oder gedämpfter Reis.

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• 1 Std 5

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