Classic Chicken Thigh

Kurz beschrieben

Saftige Hähnchenschenkel sind das ehrliche Herzstück jeder Grillrunde. Sie werden mit einem würzigen Paprika-Rub eingerieben und über direkter Hitze mit knuspriger, goldbrauner Haut angebraten. In der indirekten Zone garen sie danach schonend durch, sodass das Fleisch am Knochen besonders zart und saftig bleibt. Frische Petersilie bringt zum Schluss Farbe und eine krautige Note auf die rustikalen Schenkel.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut, frisch vom Metzger220 g

Würze

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Für die klassischen Schenkel brauchst du nur einen einfachen Paprika-Rub aus dem Gewürzregal. Tupfe die Schenkel vor dem Würzen gut trocken, dann wird die Haut besonders knusprig. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel rundum gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Schenkel zuerst scharf anbraten und danach schonend durchgaren.

3. Reibe die Hähnchenschenkel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl hält der Hitze besser stand als Olivenöl.

4. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite über die direkte Zone und brate sie knusprig an. Wende sie dabei, damit die Haut ringsum goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

5. Verschiebe die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und wird butterzart.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

8. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf die knusprigen Schenkel.

9. Richte die geruhten Hähnchenschenkel auf einem Teller an und bestreue sie mit der frischen Petersilie. Serviere den Classic Chicken Thigh sofort, solange die Haut noch knusprig und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Classic Chicken Thigh

• Die Hähnchenschenkel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut knusprig anbraten.
• Danach in der indirekten Zone langsam durchgaren.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Schenkel nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill