Classic Poulet

Darum geht's

Ein ganzes Hähnchen vom Grill ist der König jeder Grillrunde. Es wird innen und außen mit einem würzigen Paprika-Rub eingerieben und in der indirekten Zone schonend gegart, bis das Fleisch butterzart und saftig ist. Zum Schluss bekommt die Haut über etwas mehr Hitze eine goldbraune, knusprige Farbe. Frische Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf das rustikale Hähnchen, bevor es tranchiert wird.

Hauptzutat

• Ganzes Hähnchenfrisch vom Metzger1200 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Paprikapulveredelsüß2 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Zwiebelpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Für das klassische Hähnchen brauchst du nur einen einfachen Paprika-Rub aus dem Gewürzregal. Reibe das Hähnchen innen und außen gut damit ein. Für ein sicheres Ergebnis ist ein Fleischthermometer bei einem ganzen Hähnchen besonders wichtig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe das ganze Hähnchen innen und außen gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine große indirekte Zone mit einer kleineren direkten Zone ein. Das ganze Hähnchen gart die meiste Zeit indirekt bei geschlossenem Deckel.

3. Reibe das Hähnchen innen und außen mit dem Rapsöl ein und würze es rundum mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl hält der Hitze besser stand als Olivenöl.

4. Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass es dort schonend und gleichmäßig durchgaren, ohne es zu oft zu öffnen.

5. Prüfe die Kerntemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle von Brust und Keule mit einem Fleischthermometer. Gerade beim ganzen Hähnchen muss das Fleisch aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

6. Rücke das Hähnchen zum Schluss kurz über die direkte Zone und bräune die Haut rundum knusprig. Drehe es dabei, damit die Haut ringsum goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

7. Nimm das Hähnchen vom Grill und lass es abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im ganzen Fleisch.

8. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf das knusprige Hähnchen.

9. Tranchiere das geruhte Hähnchen in Keulen, Flügel und Brust und richte die Stücke auf einem Teller an. Bestreue sie mit der frischen Petersilie und serviere das Classic Poulet sofort, solange die Haut noch knusprig und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Classic Poulet

• Das Hähnchen vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Innen und außen großzügig mit dem Rub einreiben.
• Das Hähnchen die ganze Zeit in der indirekten Zone garen.
• Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Zum Schluss die Haut kurz über mehr Hitze knusprig bräunen.
• Das Hähnchen nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen.

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