Classic Seitan Steak

Kurz beschrieben

Seitan hat eine fleischig-faserige Textur, die auf dem Grill herrlich zur Geltung kommt. Das Weizenprotein zieht in einer Marinade aus Sojasauce und Knoblauch, bevor es über der Flamme kräftige Röststreifen bekommt. Innen bleibt es saftig und bissfest, außen wird es würzig und dunkel. So schmeckt der Seitan-Steak herzhaft, unkompliziert und überraschend deftig.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Sojamarinade

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er schöne Röststreifen. Sojasauce und Knoblauchpulver geben eine herzhafte, würzige Basis. Lass den Seitan ruhig länger ziehen, so wird er innen aromatischer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und nimmt die Marinade gut auf. Lege die Stücke nebeneinander in eine flache Schale.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade. Das Knoblauchpulver hält die Grillhitze aus und würzt kräftig. Rühre alles glatt, damit sich die Aromen verbinden.

3. Wende die Seitan-Steaks in der Marinade, bis sie rundum benetzt sind. Lass sie ziehen, damit die Sojasauce einziehen kann. Je länger sie ziehen, desto würziger wird der Seitan.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Bestreichen bereit.

5. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite kräftig an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso kräftig. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Seitan nicht zu trocken wird.

7. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der restlichen Marinade. Dort zieht die Sojasauce ein und glänzt, ohne zu verbrennen. Lass den Seitan kurz nachziehen.

8. Nimm die Seitan-Steaks vom Grill und richte sie an. Der glänzende, würzige Seitan schmeckt herzhaft und bissfest. Serviere sofort, solange er warm ist.

Pro-Tipps für Classic Seitan Steak

• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Hitze nicht.
• Die restliche Marinade auf der indirekten Zone auftragen, sonst verbrennt sie.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Den Seitan erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Den Seitan warm servieren, dann schmeckt er am besten.

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• 1 Std 5

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