Côte d'Azur Burger

Das ist Côte d'Azur Burger

Südfranzösische Lebensart auf deinem Grillrost. Zarte Hähnchenbrüste werden mit Kräutern der Provence gewürzt und über offener Flamme gegrillt, bis sich goldene Krusten bilden. Cremiger Camembert schmilzt verführerisch über dem heißen Fleisch und bringt buttrige Tiefe. Würzige Tapenade und kräftiger Dijon-Senf sorgen für den typischen Geschmack der Mittelmeerküste. Gegrillte Zucchinischeiben und frischer Rucola runden den südfranzösischen Genuss auf knusprigen Baguette-Brötchen perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Bun

• Baguette-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Camembertcremig reif2 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rucolafrisch1 Handvoll
• Zucchinifrisch und fest3 Scheiben

Saucen

• Dijon-Senffertig gekauft, scharf1,5 EL
• Tapenadefertig gekauft, aus schwarzen Oliven1 EL

Gewürze

• Herbes de Provence1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle einen reifen Camembert, der beim Grillen schön cremig wird und nicht zu fest bleibt. Die Herbes de Provence sollten frisch und aromatisch duften. Für die Tapenade eignet sich eine klassische schwarze Olivenpaste aus dem Mittelmeerraum besonders gut.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Rucolablätter gründlich unter fließendem Wasser und schleudere sie in einer Salatschleuder trocken. Lege die Blätter beiseite, damit sie schön frisch und knackig bleiben.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Verwende ein scharfes Messer, damit das saftige Fruchtfleisch nicht zerquetscht wird und die Scheiben ihre Form behalten.

3. Schneide die Zucchini schräg in gleichmäßig dicke Scheiben. Die diagonalen Schnitte sorgen später für besonders schöne Grillmuster auf den Scheiben.

4. Klopfe die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie gleichmäßig platt, damit sie auf dem Grill überall gleich schnell garen. Würze die Hähnchenbrüste großzügig mit den Herbes de Provence, Salz und Pfeffer und beträufle sie mit dem Rapsöl.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die provenzalische Küche entfaltet ihre Aromen am besten bei moderater Grillhitze, die dem Fleisch goldene Krusten verleiht.

6. Lege die vorbereiteten Zucchinischeiben auf den heißen Grillrost und grille sie von beiden Seiten. Die Scheiben sollten goldbraune Grillstreifen zeigen und noch einen leichten Biss behalten.

7. Nimm die gegrillten Zucchinischeiben vom Rost und lege sie beiseite. Der leicht rauchige Geschmack harmoniert wunderbar mit den provenzalischen Kräutern der Hähnchenbrüste.

8. Lege die gewürzten Hähnchenbrüste auf den heißen Grillrost und lass sie in Ruhe grillen. Die Kräuter der Provence entfalten über der Flamme ihren vollen mediterranen Duft und bilden aromatische Krusten.

9. Wende die Hähnchenbrüste vorsichtig mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten eine appetitliche goldbraune Farbe mit den typischen Grillmustern zeigen.

10. Lege die Camembertscheiben auf die heißen Hähnchenbrüste und schließe den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den cremigen französischen Käse verführerisch über das Fleisch schmelzen.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrüste mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel muss die sichere Mindesttemperatur aus Sicherheitsgründen immer erreicht werden.

12. Nimm die fertigen Hähnchenbrüste vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und der Camembert setzt sich cremig.

13. Schneide die Baguette-Brötchen auf und lege sie mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraun und knusprig werden.

14. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit dem kräftigen Dijon-Senf. Der scharfe Senf ist das Herzstück der französischen Küche und gibt den Burgern ihren Charakter.

15. Verteile die würzige Tapenade auf den oberen Brötchenhälften. Die intensive Olivenpaste bringt den salzigen Geschmack der Mittelmeerküste direkt auf die Burger.

16. Verteile die frischen Rucolablätter auf den unteren Brötchenhälften über dem Senf. Der leicht pfeffrige Rucola bildet aromatische Betten für die Hähnchenbrüste.

17. Setze die saftigen Hähnchenbrüste mit dem geschmolzenen Camembert auf den Rucola. Verteile die gegrillten Zucchinischeiben und die frischen Tomatenscheiben darüber.

18. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Tapenade auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Côte d'Azur Burger sofort, solange der Camembert noch warm und cremig ist.

Pro-Tipps für Côte d'Azur Burger

• Die Hähnchenbrüste vor dem Würzen leicht platt klopfen, damit sie gleichmäßig garen.
• Den Camembert erst kurz vor Ende der Grillzeit auflegen, damit er schmilzt ohne zu zerlaufen.
• Die Zucchinischeiben diagonal anschneiden für besonders schöne Grillstreifen.
• Tapenade sparsam verwenden, da sie sehr intensiv im Geschmack ist.
• Die Baguette-Brötchen nur kurz rösten, sie werden sonst schnell zu hart.
• Für noch mehr Aroma die Hähnchenbrüste bereits am Vorabend mit den Kräutern marinieren.

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