Creamy Aubergine

Das ist Creamy Aubergine

Ein italienischer Caprese-Traum, neu gedacht auf dem Grill. Dicke Auberginenscheiben werden über der Flamme goldbraun geröstet und in der indirekten Zone butterweich gegart. Darauf schmilzt cremiger Mozzarella, während saftige Cherrytomaten ihre Süße dazugeben. Frisches Basilikum und ein Faden dunkle Balsamico-Creme runden die warmen Scheiben ab und bringen die sonnige Frische des Mittelmeers auf den Teller.

Hauptzutat

• Auberginefest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Topping

• Mozzarellafest, gut abgetropft60 g
• Cherrytomatenreif4 Stück
• Frisches BasilikumBlätter1 EL
• Balsamico-Cremefertig gekauft1 TL

Verwende festen Mozzarella und tupfe ihn trocken, damit die Auberginenscheiben nicht wässrig werden. Wähle reife Cherrytomaten, ihre Süße passt perfekt zum cremigen Käse. Die Balsamico-Creme gibt es fertig im Supermarkt und kommt erst zum Schluss dazu.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Kräftige Auberginenscheiben bleiben auf dem Grill stabil und zerfallen nicht.

2. Bestreue die Auberginenscheiben mit dem Salz und lass sie kurz ziehen. Tupfe die Scheiben danach trocken, damit sie überschüssiges Wasser und Bitterstoffe abgeben.

3. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Die halbierten Cherrytomaten geben später ihren süßen Saft an die warmen Auberginenscheiben ab.

4. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststreifen, in der indirekten Zone gart die Aubergine cremig durch.

5. Bestreiche die Auberginenscheiben rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem getrockneten Oregano und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

6. Lege die Auberginenscheiben auf die direkte Zone und röste sie auf der ersten Seite an. Warte auf appetitliche Röststreifen, bevor du die Scheiben wendest.

7. Wende die Auberginenscheiben und röste auch die zweite Seite an. Die Scheiben sollen rundum schöne Röststreifen zeigen, ohne dabei zu verbrennen.

8. Verschiebe die Auberginenscheiben in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel cremig durch. Die Scheiben sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen.

9. Belege die weichen Auberginenscheiben mit dem Mozzarella und verteile die halbierten Cherrytomaten darauf. Der Käse und die Tomaten bilden gemeinsam ein saftiges Caprese-Topping.

10. Schließe den Deckel und lass den Mozzarella in der indirekten Zone cremig schmelzen. Der Käse soll zerlaufen und die Auberginenscheiben mit den Cherrytomaten verbinden.

11. Zupfe währenddessen die Basilikumblätter von den Stielen. Das frische Basilikum bringt gleich das typische Caprese-Aroma auf die überbackenen Scheiben.

12. Hebe die überbackenen Auberginenscheiben auf einen Teller. Träufle die Balsamico-Creme darüber, streue das frische Basilikum obenauf und serviere die Creamy Aubergine sofort, solange der Mozzarella noch warm ist.

Pro-Tipps für Creamy Aubergine

• Die Auberginenscheiben kräftig schneiden, damit sie stabil bleiben.
• Die Scheiben vorher salzen und trocken tupfen.
• Festen Mozzarella verwenden und gut abtropfen lassen.
• Den Käse in der indirekten Zone schonend schmelzen.
• Balsamico und Basilikum erst nach dem Grillen zugeben.
• Rapsöl statt Olivenöl zum Bestreichen nutzen.

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