Creamy Spargel

Kurz beschrieben

Französische Bistro-Aromen auf grünem Spargel vom Grill. Die holzigen Enden werden abgebrochen, bevor die Stangen über der Flamme mit feinen Röststreifen gegrillt werden und bissfest bleiben. Darüber schmilzt cremiger Ziegenkäse sanft an, den ein Faden Honig süß umspielt. Geröstete Walnüsse geben knackige Nussigkeit und machen den Spargel zu einer feinen, herbstlich angehauchten Beilage.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch, fest250 g

Topping

• Ziegenkäsecremig60 g
• Honigflüssig1 TL
• Walnüssegrob gehackt1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle frischen, festen grünen Spargel, dann bleibt er beim Grillen schön bissfest. Verwende einen cremigen Ziegenkäse, er schmilzt schön auf den warmen Stangen. Röste die Walnüsse nur kurz an, dann werden sie besonders aromatisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den grünen Spargel und brich die holzigen Enden ab. Die zähen Enden brechen von selbst an der richtigen Stelle, sodass nur die zarten Stangen übrig bleiben.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststreifen, in der indirekten Zone schmilzt später der Ziegenkäse.

3. Bestreiche die Spargelstangen rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Spargelstangen quer auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite an. Warte auf feine Röststreifen, bevor du die Stangen wendest.

5. Wende die Spargelstangen und grille die zweite Seite kurz an. Der Spargel soll bissfest bleiben und rundum feine Röststreifen zeigen.

6. Röste die grob gehackten Walnüsse in einer trockenen Grillpfanne kurz an und rühre sie dabei um. So entfalten die Walnüsse ihr tiefes, nussiges Aroma.

7. Lege die Spargelstangen in eine Grillschale in der indirekten Zone und bröckle den Ziegenkäse darüber. Der Käse beginnt gleich, sanft anzuschmelzen.

8. Schließe den Deckel und lass den Ziegenkäse in der indirekten Zone warm und cremig werden. Der Käse soll außen leicht anschmelzen und innen weich bleiben.

9. Hebe die Spargelstangen mit dem Ziegenkäse auf einen Teller. Träufle den Honig darüber, streue die gerösteten Walnüsse obenauf und serviere die Creamy Spargel sofort, solange der Käse noch warm ist.

Pro-Tipps für Creamy Spargel

• Frischen, festen grünen Spargel verwenden.
• Die holzigen Enden abbrechen, nicht schneiden.
• Den Spargel nur kurz grillen, damit er bissfest bleibt.
• Den Ziegenkäse in der indirekten Zone sanft anschmelzen.
• Honig erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Die Walnüsse nur kurz und wachsam rösten.

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