Creole Tempeh

Darum geht's

Cajun-Würze bringt den feurigen Süden der USA auf den Tempeh. Ein Rub aus scharfer Cajun-Gewürzmischung röstet über der Flamme zu einer dunklen, würzigen Kruste. Dazu kühlt ein cremiger Dip aus pflanzlichem Joghurt und Limette die Schärfe ab. So schmeckt der nussige Tempeh würzig, rauchig-scharf und typisch kreolisch.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Cajun-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Cajun-Gewürzfertige Gewürzmischung1 TL
• Salzsparsam, Gewürz ist salzig¼ TL

Limetten-Dip

• Sojajoghurtnatur, ungesüßt2 EL
• Limettefrisch1 Spalte
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so grillt er gleichmäßig. Die fertige Cajun-Gewürzmischung ist würzig und scharf, sie verträgt die Grillhitze gut. Der Dip aus pflanzlichem Joghurt und Limette gleicht die Schärfe angenehm aus.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches, kühlendes Topping zum Schluss auf den Tempeh. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Verrühre den Sojajoghurt mit dem Saft der Limette zu einem cremigen Dip. Die Säure der Limette frischt den milden Joghurt auf und mildert später die Schärfe. Stelle den Dip gut gekühlt beiseite.

4. Reibe die Tempeh-Scheiben mit Rapsöl, Cajun-Gewürz und wenig Salz rundum ein. Weil die Gewürzmischung salzig ist, salzt du nur sparsam. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine kräftige Kruste.

5. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

6. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

7. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Cajun-Kruste nicht zu dunkel wird.

8. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und lass sie kurz nachziehen. So gart der Tempeh gleichmäßig durch, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

9. Richte die Tempeh-Scheiben an, gib den kühlen Limetten-Joghurt-Dip dazu und streue die Frühlingszwiebeln darüber. Der cremige Dip fängt die Schärfe der Cajun-Kruste angenehm ab. Serviere sofort, solange der Tempeh warm ist.

Pro-Tipps für Creole Tempeh

• Die Cajun-Gewürzmischung in den Rub geben, sie hält die Grillhitze gut aus.
• Den Dip gut gekühlt erst zum Servieren dazugeben.
• Wegen der salzigen Gewürzmischung sparsamer salzen.
• Den Tempeh in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart er gleichmäßig.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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