Curry Cauliflower Raita

Das ist Curry Cauliflower Raita

Indische Aromen treffen auf zarten Blumenkohl. Ein Blumenkohl wird durch den Strunk in dicke Steaks geschnitten und mit einem würzigen Öl aus Currypulver, Kurkuma und Knoblauch eingerieben. Über direkter Hitze bekommen die Steaks Röstaromen, bevor sie in der indirekten Zone butterweich garen. Dazu gibt es ein kühlendes Raita aus cremigem Joghurt, knackiger Gurke und frischem Koriander. Die warme Currywürze und das kühle Raita ergeben ein herrlich frisches Zusammenspiel.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Steaks300 g

Curryöl

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Currypulvermild oder kräftig1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Raita

• Naturjoghurtcremig, gut gekühlt4 EL
• Salatgurkegrob geraspelt¼ Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks, dann bleiben sie beim Wenden ganz. Verwende ein mildes oder kräftiges Currypulver, je nach gewünschter Schärfe. Reibe die Gurke für das Raita grob und drücke sie leicht aus, damit es nicht zu wässrig wird.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Steaks. So bleiben die Blumenkohl-Steaks beim Grillen ganz.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob. Ein Teil kommt in das Raita, der Rest über die fertigen Steaks.

3. Wasche die Salatgurken und raspele sie grob. Drücke die Gurkenraspel leicht aus, damit das Raita nicht zu wässrig wird.

4. Verrühre den Naturjoghurt mit den Gurkenraspeln und einem Teil des Korianders zu einem cremigen Raita. Stelle es kühl, bis die Steaks fertig sind.

5. Verrühre das Rapsöl mit dem Currypulver, dem Kurkuma, dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einem würzigen Curryöl. Es gibt den Steaks viel Aroma und Farbe.

6. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks rundum mit dem würzigen Curryöl. So ziehen die Aromen gut in den Blumenkohl ein.

7. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone röstet die Steaks an, die indirekte gart sie weich.

8. Lege die Blumenkohl-Steaks auf die heiße Zone und röste sie von beiden Seiten goldbraun. So bekommen sie kräftige Röstaromen.

9. Ziehe die Steaks in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Gare sie weich, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

10. Nimm die Curry-Blumenkohl-Steaks vorsichtig vom Grill. Sie duften würzig nach Curry und Kurkuma.

11. Richte die Blumenkohl-Steaks mit dem kühlen Raita auf einem Teller an, streue den restlichen Koriander darüber und serviere sofort. Warme Würze und kühles Raita passen wunderbar zusammen.

Pro-Tipps für Curry Cauliflower Raita

• Den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks schneiden, so bleiben sie ganz.
• Die Steaks zuerst direkt anrösten, dann indirekt weichgaren.
• Mit einer Gabel prüfen, ob der Blumenkohl zart ist.
• Das Currypulver mit Rapsöl mischen, so verteilt sich die Würze gleichmäßig.
• Das Raita erst kurz vor dem Servieren mischen, damit die Gurke knackig bleibt.
• Den frischen Koriander erst nach dem Grillen dazugeben.

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