Dolce Vita Halloumi

Das ist Dolce Vita Halloumi

Süße Feigen, salziger Halloumi und samtiger Balsamico — ein Dreiklang, der nach italienischen Sommerabenden schmeckt. Die Käsescheiben entwickeln auf dem heißen Rost goldbraune Grillmuster, während daneben halbierte Feigen weich und karamellig werden. Nach dem Grillen trifft dunkle Balsamico-Reduktion auf die warmen Scheiben und verbindet alles mit süß-säuerlicher Eleganz. Frische Basilikumblätter setzen einen aromatischen Tupfer, Honig unterstreicht die natürliche Süße der Feigen. Ein Teller, der Vorspeise und Genussmoment zugleich ist.

Hauptzutat

• Halloumiin Scheiben geschnitten200 g

Obst

• Frische Feigenreif, halbiert2 Stück

Sauce & Finish

• Balsamico-Cremefertig gekauft2 EL
• Honig1 TL
• Frisches Basilikum5 Blätter

Basics

• Rapsölzum Einreiben1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Reife, weiche Feigen lassen sich besser grillen und schmecken deutlich aromatischer als unreife. Balsamico-Creme aus der Flasche spart das Einkochen und hat die perfekte Konsistenz. Halloumi vor dem Grillen nicht salzen, der Käse bringt genug Würze mit.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe sie sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Reibe die Scheiben dünn mit Rapsöl ein, damit sie nicht am Rost kleben.

2. Halbiere die Feigen längs und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller. Reife Feigen sind weich und süß — perfekte Begleiter zum salzigen Käse.

3. Wasche die Basilikumblätter behutsam und schüttle sie trocken. Lege die ganzen Blätter beiseite, sie kommen erst zum Schluss auf den Teller.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze soll gleichmäßig verteilt sein, damit sowohl die Feigen als auch der Halloumi kontrolliert garen.

5. Lege die halbierten Feigen mit den Schnittflächen nach unten auf den Rost. Grille die Feigen kurz, bis sich leichte Grillstreifen bilden und das Fruchtfleisch warm und weich wird.

6. Nimm die gegrillten Feigen vorsichtig vom Rost und lege sie auf den Teller. Die Feigen sind empfindlich und zerfallen bei zu langem Grillen — das karamellige Aroma nach kurzer Zeit ist genau richtig.

7. Lege die eingeölten Halloumischeiben auf den heißen Rost. Lass die Scheiben ohne Bewegen grillen, bis sich von unten goldbraune Grillmuster gebildet haben.

8. Wende die Halloumischeiben mit einem breiten Pfannenwender und grille die zweite Seite. Der Käse sollte außen goldbraun sein und innen zart nachgeben, wenn du ihn mit dem Finger drückst.

9. Richte die gegrillten Halloumischeiben und die warmen Feigenhälften zusammen auf dem Teller an. Beträufle alles großzügig mit der dunklen Balsamico-Creme in feinen Linien.

10. Träufle den Honig in feinen Fäden über die Feigen und den Käse, mahle frischen Pfeffer darüber und verteile die Basilikumblätter als duftenden Abschluss. Serviere sofort, solange alles noch warm glänzt.

Pro-Tipps für Dolce Vita Halloumi

• Feigen nur ganz kurz grillen, sie werden sonst matschig und fallen auseinander.
• Balsamico-Creme aus der Flasche ist dickflüssiger als normaler Balsamico und haftet besser.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, da Zucker auf der heißen Oberfläche sofort verbrennt.
• Halloumi immer sofort servieren, er wird beim Abkühlen fest und zäh.
• Frischer Pfeffer hebt die Süße der Feigen und des Honigs wunderbar hervor.
• Dieses Gericht eignet sich auch perfekt als elegante Vorspeise für Grillabende.

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