Dublin Pub Burger

Was dich erwartet

Ein Stück irische Pub-Kultur auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird über offener Flamme gegrillt und bekommt herrliche Krusten mit rauchigen Aromen. Cremiger Irish Cheddar schmilzt verführerisch auf den heißen Pattys und verbindet sich mit süßlich karamellisierten Zwiebeln. Die Honig-Senf-Sauce bringt eine würzig-süße Note, die typisch für irische Pub-Küche ist. Knackiger Rucola und saftige Tomatenscheiben runden diese herzhaften Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Beläge

• Irish Cheddarcremig mild2 Scheiben
• Zwiebelfür die Karamellisierung1 Stück
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rucolagewaschen1 Handvoll

Saucen

• Grobkörniger Senffertig gekauft, irischer Stil1 EL
• Honigfür die Sauce1 TL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Butterfür die Zwiebeln1 EL
• Brauner Zuckerfür die Karamellisierung1 TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Irish Cheddar hat einen milderen, cremigeren Geschmack als amerikanischer Cheddar. Für die Honig-Senf-Sauce eignet sich grobkörniger irischer Senf besonders gut.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich unter fließendem Wasser und schleudere ihn trocken. Lege ihn beiseite, damit er schön knackig bleibt.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn werden, damit sie beim Belegen nicht matschig werden.

3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Die gleichmäßigen Ringe karamellisieren später schön gleichmäßig.

4. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie langsam an.

5. Streue den braunen Zucker über die Zwiebeln und rühre vorsichtig um. Lass die Zwiebeln langsam karamellisieren, bis sie goldbraun und süßlich duften.

6. Vermische in einer kleinen Schüssel den grobkörnigen Senf mit dem Honig zu einer würzig-süßen Honig-Senf-Sauce. Diese Kombination ist typisch für irische Pub-Küche.

7. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und Pfeffer. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

8. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

9. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen Pub-Röstaromen an den Pattys.

10. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

11. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit dem typischen Grillmuster zeigen.

12. Lege die Irish Cheddar Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den cremigen Irish Cheddar perfekt schmelzen.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

15. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

16. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die würzige Honig-Senf-Sauce auf den oberen Hälften. Diese Kombination ist typisch für irische Pub-Burger.

17. Lege den knackigen Rucola auf die unteren Brötchenhälften. Der pfeffrige Rucola bildet die Basis und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

18. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Irish Cheddar auf den Rucola. Der cremige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

19. Verteile die karamellisierten Zwiebeln großzügig auf den Pattys. Die süßlich-würzigen Zwiebeln sind das Herzstück authentischer Dublin Pub Burger.

20. Lege die geschnittenen Tomatenscheiben auf die karamellisierten Zwiebeln. Die frischen Tomaten bringen einen angenehmen Kontrast zu den süßen Aromen.

21. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Honig-Senf-Sauce auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Dublin Pub Burger sofort, solange der Käse noch warm und die Zwiebeln aromatisch sind.

Pro-Tipps für Dublin Pub Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Die Zwiebeln bei niedriger Hitze langsam karamellisieren, so werden sie besonders süß.
• Den Irish Cheddar erst zum Schluss auf die Pattys legen und mit geschlossenem Deckel schmelzen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra irisches Flair den Honig leicht erwärmen, bevor du ihn mit dem Senf verrührst.

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