Eggplant Bueffel Mozz

Kurz beschrieben

Zarte Auberginenscheiben umhüllen cremigen Büffelmozzarella und saftige Cherrytomaten. Zuerst grillen die Scheiben über direkter Hitze weich und bekommen Röstaromen, dann werden sie gefüllt und aufgerollt. Über indirekter Hitze schmilzt der Mozzarella in den Röllchen cremig, ohne dass die Aubergine verbrennt. Frisches Basilikum bringt zum Schluss eine grüne, mediterrane Note dazu.

Hauptzutat

• MozzarellaBüffelmozzarella, in Stücken, trocken getupft150 g

Gemüse

• Auberginelängs in dünne Scheiben1 Stück
• Cherrytomatenfrisch, halbiert6 Stück

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Oreganogetrocknet, hitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Basilikumfrisch, in Streifen1 EL

Schneide die Aubergine in gleichmäßig dünne Scheiben, damit sie sich später gut aufrollen lassen. Aubergine saugt Öl auf, bestreiche sie daher nur dünn und gleichmäßig mit Rapsöl. Basilikum kommt erst nach dem Grillen dazu und bleibt so frisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie längs in gleichmäßig dünne Scheiben. So lassen sie sich später gut füllen und aufrollen.

2. Tupfe den Mozzarella trocken und schneide ihn in mundgerechte Stücke. So passt er gut in die Röllchen und schmilzt gleichmäßig.

3. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Sie kommen zusammen mit dem Mozzarella in die Röllchen. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und schneide es in feine Streifen. Es kommt als frisches Topping zum Schluss dazu. Lege es bis dahin beiseite.

5. Bestreiche die Auberginenscheiben dünn mit Rapsöl und würze sie mit getrocknetem Oregano und Pfeffer. Dünnes Öl reicht, da die Aubergine sonst zu viel aufsaugt.

6. Heize den Gasgrill mit einer direkten und einer indirekten Zone vor. Auf der direkten Zone grillt die Aubergine, auf der indirekten schmilzt später der Käse.

7. Grille die Auberginenscheiben über der direkten Zone von beiden Seiten, bis sie weich und biegsam sind und Grillstreifen bekommen. So lassen sie sich später gut aufrollen.

8. Belege die gegrillten Scheiben mit Mozzarella und Cherrytomaten, rolle sie auf und lege sie auf die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass den Käse in den Röllchen cremig schmelzen.

9. Streue das frische Basilikum über die Auberginenröllchen und serviere sie sofort warm. Die grünen Streifen bringen Frische zu dem cremigen Käse und der weichen Aubergine.

Pro-Tipps für Eggplant Bueffel Mozz

• Die Aubergine in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden, damit sie sich gut rollen lässt.
• Die Scheiben nur dünn mit Rapsöl bestreichen, da Aubergine viel Öl aufsaugt.
• Die Aubergine über direkter Hitze weich grillen, bis sie biegsam ist.
• Die Röllchen über indirekter Hitze schmelzen lassen, damit nichts verbrennt.
• Getrockneten Oregano nehmen, da frische Kräuter über der Hitze verbrennen.
• Das Basilikum erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt es frisch.

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