Ei Classic Burger

Darum geht's

Manchmal braucht es keine komplizierten Zutaten, um etwas Großartiges zu schaffen. Frische Eier werden in der gusseisernen Pfanne auf dem Gasgrill gebraten, bis das Eiweiß goldbraun knusprig wird und das Eigelb noch cremig fließt. Würziger Cheddar schmilzt über den heißen Spiegeleiern und verbindet sich mit samtiger Mayonnaise zu einer reichhaltigen Basis. Knackige Salatblätter und Tomatenscheiben sorgen für Frische, während die gerösteten Sesambrötchen den perfekten Rahmen geben.

Hauptzutat

• Eifrisch, Freilandhaltung2 Stück

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Cheddarwürzig gereift1 Scheibe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Sonnenblumenölfür die Pfanne1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Salz¼ TL

Verwende möglichst frische Eier aus Freilandhaltung, da diese ein intensiveres Eigelb haben. Der Cheddar sollte würzig gereift sein, damit er geschmacklich gegen das kräftige Eigelb bestehen kann. Nimm eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne für das perfekte Bratergebnis.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier ab, damit sie schön knackig bleiben und die Brötchen später nicht durchweichen.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Wähle dabei die aromatischen Mittelteile der Tomaten, da diese am saftigsten sind und die besten Aromen mitbringen.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und stelle die gusseiserne Pfanne direkt auf den Grillrost. Die Pfanne muss richtig heiß werden, bevor die Eier hineinkommen.

4. Gib das Sonnenblumenöl in die heiße Gusseisenpfanne und verteile es gleichmäßig durch leichtes Schwenken. Das Öl sollte leicht schimmern, bevor du die Eier hineinschlägst.

5. Schlage die Eier vorsichtig in die heiße Pfanne, sodass die Eigelbe intakt bleiben. Würze die Eier sofort mit Salz und Pfeffer, damit die Gewürze direkt in das heiße Eiweiß einziehen.

6. Brate die Eier bei geschlossenem Grilldeckel, bis das Eiweiß vollständig gestockt und an den Rändern goldbraun knusprig geworden ist. Das Eigelb sollte dabei noch cremig und leicht fließend bleiben, denn genau das macht Spiegeleier auf Burgern so unwiderstehlich.

7. Lege die Cheddarscheiben direkt auf die heißen Spiegeleier in der Pfanne und schließe den Grilldeckel erneut. Durch die Hitze schmilzt der würzige Cheddar sanft über den Eiern und verbindet sich zu herrlich cremigen Schichten.

8. Nimm die Spiegeleier mit dem geschmolzenen Cheddar vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender aus der Pfanne. Achte darauf, die Eigelbe dabei nicht zu verletzen, damit sie beim Hineinbeißen noch fließen können.

9. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht knusprig werden.

10. Verteile die Mayonnaise gleichmäßig auf den unteren Brötchenhälften. Die cremige Mayonnaise bildet schützende Schichten und sorgt dafür, dass die Brötchen nicht vom Eigelb durchweichen.

11. Lege die knackigen Salatblätter auf die Mayonnaise. Der frische Eisbergsalat bildet ein kühles Bett und sorgt für den nötigen Crunch unter den warmen Spiegeleiern.

12. Setze die Spiegeleier mit dem geschmolzenen Cheddar auf die Salatblätter. Das noch warme, fließende Eigelb wird zur natürlichen Sauce der Burger und macht jeden Bissen unglaublich reichhaltig.

13. Verteile die aromatischen Tomatenscheiben auf den Spiegeleiern. Die kühlen Tomaten bilden einen wunderbaren Kontrast zu den warmen Eiern und bringen angenehme Frische in die Burger.

14. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Burger sofort, solange das Eigelb noch fließt und der Cheddar warm und geschmolzen ist.

Pro-Tipps für Ei Classic Burger

• Die gusseiserne Pfanne muss richtig heiß sein, bevor die Eier hineinkommen, sonst kleben sie fest.
• Das Eigelb nicht durchbraten, das cremig fließende Eigelb ist die natürliche Sauce der Burger.
• Schließe den Grilldeckel beim Braten, so stockt das Eiweiß von oben gleichmäßig.
• Den Cheddar erst auflegen, wenn das Eiweiß fast komplett gestockt ist.
• Die Sesambrötchen nur kurz rösten, sie verbrennen auf dem Gasgrill sehr schnell.
• Die Burger sofort servieren, damit das Eigelb noch fließt und der Cheddar warm bleibt.

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