Ember BBQ Tuna

Was dich erwartet

Amerikanische BBQ-Kultur trifft auf edles Thunfischfleisch und bringt eine unerwartete Kombination auf den Gasgrill. Die Steaks werden mit einer rauchigen BBQ-Sauce glasiert, die auf dem heißen Rost zu einer glänzend karamellisierten Schicht wird. Die süß-würzige Sauce umhüllt die gebräunte Kruste, während das Innere der Steaks zart-rosa und saftig bleibt. Knusprige Röstzwiebeln bringen den letzten Crunch, und frische Jalapeño-Ringe setzen scharfe Akzente. Ein Gericht, das zeigt, dass BBQ-Sauce nicht nur zu Rippchen passt.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

BBQ-Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Toppings

• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Jalapeñoin Ringe geschnitten1 Stück

Aromen

• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Eine rauchige BBQ-Sauce mit nicht zu hohem Zuckeranteil verwenden, zu süße Varianten karamellisieren auf dem Grill zu schnell. Die Röstzwiebeln erst nach dem Grillen darüber streuen, auf dem Rost würden sie verbrennen. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität kaufen, damit das rosa Innere sicher genossen werden kann.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Jalapeños in dünne Ringe und entferne bei Bedarf die Kerne für mildere Schärfe. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle beides bereit.

2. Tupfe die Thunfischsteaks trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl und dem Pfeffer. Bestreiche die Oberseiten der Steaks großzügig mit der Hälfte der BBQ-Sauce.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die starke Hitze karamellisiert die BBQ-Sauce schnell und bildet eine glänzende Glasur.

4. Lege die glasierten Steaks mit der Saucenseite nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Steaks kurz, bis die BBQ-Sauce dunkel karamellisiert und appetitlich glänzt.

5. Wende die Steaks und bestreiche die gegrillte Seite sofort mit der restlichen BBQ-Sauce. Grille die zweite Seite ebenso kurz, bis das Innere noch rosa leuchtet.

6. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächere sie auf einem vorgewärmten Teller auf.

7. Streue die knusprigen Röstzwiebeln und die Jalapeño-Ringe über die aufgefächerten Steakscheiben. Beträufle alles mit dem frischen Zitronensaft.

8. Serviere die Ember BBQ Tuna sofort. Die glänzende BBQ-Glasur, das rosa Innere, die knusprigen Röstzwiebeln und die scharfen Jalapeños bilden ein unwiderstehliches Gesamtbild.

Pro-Tipps für Ember BBQ Tuna

• Die BBQ-Sauce nach dem Wenden frisch auftragen für eine doppelte Glasur.
• Die Röstzwiebeln erst nach dem Grillen darüber streuen, auf dem Rost verbrennen sie sofort.
• Die Jalapeños nach eigenem Geschmack dosieren, mit oder ohne Kerne.
• Thunfisch nur kurz und scharf angrillen, er wird bei langem Garen trocken.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss darüber geben, er durchbricht die Süße der BBQ-Sauce.
• Dazu passt Cole Slaw oder gegrillter Maiskolben.

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