Ember Chili Tuna

Das ist Ember Chili Tuna

Feurige Chilis und edles Thunfischfleisch bilden auf dem Gasgrill ein explosives Paar. Die Steaks werden mit einer intensiven Marinade aus gehackten Chilis, Limettensaft und Knoblauch eingerieben, die beim scharfen Angrillen eine würzig-scharfe Kruste bildet. Frische Avocadoscheiben bringen cremige Milde, die perfekt die Chilischärfe abfedert. Gehackter Koriander setzt die typisch lateinamerikanischen Akzente, und ein letzter Spritzer Limette verbindet alles zu einem Geschmackserlebnis, das an heiße Nächte in Mexiko-Stadt erinnert.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Chili-Marinade

• Frische Chilischotenrot, entkernt, fein gehackt1 Stück
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• LimetteSaft und Spalten1 Stück

Toppings

• Avocadoreif, in Scheiben½ Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL

Frische rote Chilischoten bringen eine fruchtige Schärfe, die sich von getrockneten deutlich unterscheidet. Die Avocados sollten reif, aber noch fest sein, damit die Scheiben beim Schneiden nicht zerfallen. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, damit das rosa Innere unbedenklich genossen werden kann.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Entkerne die Chilischoten und hacke sie fein. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie ebenfalls. Halbiere die Limetten, presse eine Hälfte aus und schneide die andere in Spalten.

2. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Scheiben. Beträufle die Scheiben mit etwas Limettensaft, damit sie nicht braun werden.

3. Wasche die Korianderblätter und hacke sie grob. Vermische den Chili, den Knoblauch, das Rapsöl, den Limettensaft und das Salz zu einer scharfen Marinade.

4. Tupfe die Thunfischsteaks trocken und reibe sie von allen Seiten mit der Chili-Marinade ein. Die scharfe Paste sollte gleichmäßig auf den Oberflächen verteilt sein.

5. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor. Die extreme Hitze röstet die Chilis und den Knoblauch und bildet eine würzig-scharfe Kruste auf den Steaks.

6. Lege die marinierten Steaks auf den glühend heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite scharf an. Die Chili-Knoblauch-Paste beginnt zu rösten und duftet verführerisch.

7. Wende die Steaks und grille sie auf der zweiten Seite ebenso kurz. Die Ränder sollen gebräunt sein, das Innere muss zart-rosa leuchten.

8. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächere sie auf einem Teller auf.

9. Lege die Avocadoscheiben neben die aufgefächerten Steakscheiben. Streue den gehackten Koriander darüber, beträufle alles mit dem restlichen Limettensaft und lege die Spalten daneben.

10. Serviere die Ember Chili Tuna sofort. Das Zusammenspiel von feuriger Chili-Kruste, seididem rosa Thunfisch und cremiger Avocado macht dieses Gericht unvergesslich.

Pro-Tipps für Ember Chili Tuna

• Frische Chilis bringen eine andere Schärfe als getrocknete, fruchtiger und intensiver.
• Die Avocadoscheiben mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
• Thunfisch nur extrem kurz angrillen, er wird sonst trocken und verliert seinen zarten Kern.
• Koriander erst nach dem Grillen darüber streuen, Hitze zerstört sein frisches Aroma.
• Den Limettensaft zum Schluss darüber geben, die Säure belebt die Chili-Schärfe.
• Dazu passen Tortilla-Chips oder ein frischer Bohnensalat.

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