Feurige Capresestacks

Was dich erwartet

Dicke Tomatenscheiben werden auf dem Gasgrill zu rauchigen Geschmacksträgern veredelt und zu verführerischen Caprese-Türmchen mit schmelzendem Mozzarella aufgestapelt. Auf dem heißen Rost karamellisiert der Fruchtzucker der Tomaten und bildet eine intensiv süße Oberfläche, die von dem cremig zerlaufenden Mozzarella gekrönt wird. Frisches Basilikum und ein Spritzer Balsamico-Creme setzen die klassisch italienischen Akzente, die an sonnige Nachmittage an der Amalfiküste erinnern. Rapsöl sorgt für gleichmäßige Bräunung und verhindert ein Anhaften der saftigen Tomatenscheiben am Rost.

Hauptzutat

• Fleischtomatengroß, fest2 Stück
• Büffelmozzarellain Scheiben geschnitten125 g

Kräuter-Finish

• Frisches Basilikum8 Blätter
• Balsamico-Cremefertig gekauft1 EL

Würzung

• Rapsöl1 EL
• SalzFleur de Sel¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Fleischtomaten oder Ochsenherztomaten wählen, da sie festes Fruchtfleisch haben und auf dem Rost nicht zerfallen. Büffelmozzarella schmilzt cremiger als gewöhnlicher Mozzarella und bringt deutlich mehr Aroma in die Caprese-Türmchen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Fleischtomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und den Büffelmozzarella ebenso. Tupfe die Tomatenscheiben mit Küchenpapier leicht ab, damit sie auf dem Rost besser karamellisieren.

2. Bestreiche die Tomatenscheiben von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Fleur de Sel und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Das Öl sorgt für gleichmäßige Bräunung auf dem heißen Rost.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und bereite eine direkte Zone vor. Die Tomatenscheiben brauchen moderate Temperaturen, damit sie karamellisieren ohne zu zerfallen.

4. Lege die gewürzten Tomatenscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sich appetitliche Grillstreifen bilden. Die Tomaten dabei nicht bewegen, damit die Karamellisierung gelingt.

5. Wende die Tomatenscheiben behutsam und lege sofort die Mozzarellascheiben auf die heißen karamellisierten Oberflächen. Schließe den Deckel, damit der Käse von der Restwärme cremig schmilzt.

6. Nimm die Tomatenscheiben mit dem geschmolzenen Mozzarella vorsichtig vom Rost und stapele sie auf den Tellern zu den Caprese-Türmchen. Die Scheiben übereinander schichten und leicht versetzt anordnen.

7. Lege die frischen Basilikumblätter zwischen und auf die Caprese-Türmchen. Die duftenden Blätter entfalten auf den warmen Scheiben sofort ihr volles italienisches Aroma.

8. Beträufle die fertigen Caprese-Türmchen mit der Balsamico-Creme und serviere das Gericht sofort. Die dunklen Balsamico-Linien auf dem weißen Mozzarella und den roten Tomaten bilden ein atemberaubend schönes Bild.

Pro-Tipps für Feurige Capresestacks

• Fleischtomaten oder Ochsenherz verwenden, da sie festes Fruchtfleisch haben und auf dem Rost stabil bleiben.
• Das Rapsöl auf den Tomatenscheiben verträgt die Grillhitze und sorgt für gleichmäßige Bräunung.
• Den Mozzarella erst nach dem Wenden auf die heißen Tomatenscheiben legen, damit er gleichmäßig schmilzt.
• Das frische Basilikum erst beim Anrichten auf die warmen Scheiben legen, damit das Aroma voll erhalten bleibt.
• Die Balsamico-Creme in feinen Linien über die Türmchen ziehen für einen eleganten Kontrast.
• Die Tomatenscheiben nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Grillen nicht durchbrechen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill