Garlic Butter Poulet

Kurz beschrieben

Knoblauchbutter unter der Haut macht dieses ganze Hähnchen unglaublich saftig. Eine Mischung aus weicher Butter und frischem Knoblauch wird vorsichtig unter die Haut gestrichen, wo sie das Fleisch beim Garen aromatisch durchzieht. Außen sorgt ein würziger Rub für eine knusprige, goldbraune Kruste, während das Hähnchen in der milderen indirekten Zone schonend gart. So verbrennt der Knoblauch nicht und das Fleisch bleibt butterzart.

Hauptzutat

• Ganzes Hähnchenfrisch vom Metzger1200 g

Knoblauchbutter

• Butterweich30 g
• Knoblauchzehenfrisch4 Zehen

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Verrühre weiche Butter mit frisch gepresstem Knoblauch und streiche sie vorsichtig unter die Haut des Hähnchens. Unter der Haut und in der milderen Zone verbrennt der Knoblauch nicht. Für ein sicheres Ergebnis ist ein Fleischthermometer besonders wichtig.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe das ganze Hähnchen innen und außen gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine große indirekte Zone mit einer kleineren direkten Zone ein. Das ganze Hähnchen gart die meiste Zeit indirekt bei geschlossenem Deckel.

3. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie fein. Der frische Knoblauch kommt gleich in die weiche Butter, wo er sein volles Aroma entfalten kann.

4. Verrühre die weiche Butter mit dem gepressten Knoblauch zu einer glatten Knoblauchbutter. Diese aromatische Butter kommt gleich unter die Haut des Hähnchens.

5. Löse die Haut vorsichtig vom Fleisch und streiche die Knoblauchbutter darunter. Reibe das Hähnchen anschließend außen mit dem Rapsöl ein und würze es mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer.

6. Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass es dort schonend durchgaren, während die Knoblauchbutter geschützt unter der Haut das Fleisch aromatisch durchzieht.

7. Prüfe die Kerntemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle von Brust und Keule mit einem Fleischthermometer. Gerade beim ganzen Hähnchen muss das Fleisch aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Rücke das Hähnchen zum Schluss kurz über die direkte Zone und bräune die Haut rundum knusprig. Drehe es dabei, damit die Haut ringsum goldbraun wird, ohne zu verbrennen.

9. Nimm das Hähnchen vom Grill und lass es abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im ganzen Fleisch.

10. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf das aromatische Hähnchen.

11. Tranchiere das geruhte Hähnchen in Keulen, Flügel und Brust und richte die Stücke auf einem Teller an. Bestreue sie mit der frischen Petersilie und serviere das Garlic Butter Poulet sofort, solange die Haut noch knusprig und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Garlic Butter Poulet

• Das Hähnchen vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Die Knoblauchbutter vorsichtig unter die Haut streichen.
• Den frischen Knoblauch geschützt unter der Haut garen, damit er nicht verbrennt.
• Das Hähnchen die ganze Zeit in der indirekten Zone garen.
• Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Hähnchen nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen.

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